Просто невероятный рецепт – яркое, мармеладной консистенции с невероятным вкусом. Настолько невероятным, что его (варенье) можно использовать, как заправку к традиционно несладким блюдам.


Для приготовления варенья вам потребуется:

Перец сладкий крупный (болгарский) – 1,3 кг
Перец Чили (красный) острый – 16-18 шт.
Яблоки – 13 шт. среднего размера
Сахар-песок – 1,3 кг
Уксус белый винный – 50 мл
Перец душистый – 3-4 горошины
Бадьян – 1 звездочка
Варим варенье:

Яблоки почистить (удалить кожуру и сердцевину), порезать на дольки.
Перец болгарский и перец острый почистить (удалить семена и перепонки), порезать.
Яблоки и порезанный перец поместить в большую кастрюлю, засыпать сахаром, перемешать и оставить на 20 часов (примерно). Яблочно-перцевая масса должна пустить сок.
Поставить кастрюлю с яблоками и перцем на медленный огонь, довести до кипения, варить на медленном огне 40 минут, снять с огня и пропустить всё содержимое кастрюли через блендер (до однородного состояния), вернуть массу в кастрюлю, включить огонь (медленный), добавить бадьян, душистый перец, варить 15 минут, добавить винный уксус и варить ещё 5-7 минут, выключить огонь, «выловить» бадьян, оставить варенье в кастрюле ещё на 20 часов.
Варенье довести до кипения (снять пену – если будет) и разлить по стерильным банкам, закрыть.