[показать]

Всем Доброго времени суток!!!
Этот рецепт пляцока у меня уже больше двадцати лет .
В очередной раз когда я выставляю рецепт,мне хочется написать ,что это мое самое любимое пирожное но боюсь ,что вы мне просто не поверите...
скажете ,да, ладно уже у тебя что не рецепт то все твои любимые.

Рецепт этот родом из села как в прочем и все Западные -пляцоки которые существуют.
Готовить его как и все рецепты очень легко и быстро.Главное хороший настой и большое желание,как у меня в этот раз.

И как по мне, то пляцеки нужно печь именно в зимний период ,такой себе сытный зимний рецепт .
Основным продуктом пляцока ,является густое сливовое повидло которое у нас на Закарпатье (откуда я родом)варится с особенного сорта слив которое называется "венгерка".Повидло очень густое по своей консистенции ,вот именно такое повидло нам и нужно!!

[показать]


Набор продуктов:
Для белого теста:
500 гр пшеничной муки
200 гр сахара
200 гр маргарина
1 яйцо
3-4 ст ложки сметаны
10 гр разрыхлителя
15 гр ванильного сахара

Для шоколадного теста:
300 гр муки
150 гр маргарина
2 желтка
2 ст ложки какао
200 гр сахара
1-2 ст ложки сметаны
1 чайная ложка разрыхлителя

Для крема сметанного : №1
Крем можно использовать по желанию.

600 мл сметаны
130 гр сахарной пудры
4 ст ложки муки
20 гр ванильного сахара
Я кладу 250-300 гр масла сливочного(по рецепту у меня 500 гр.)
1 яйцо

Для крема молочного заварного: №2
800 мл молока
8 ст ложек муки
ванильный сахар
150 гр сахарной пудры
сливочного масла сколько вам не жалко по рецепту у меня 500 гр
или 200-300 гр

Кроме того нам понадобится:
300 гр грецких орехов
густое сливовое повидло

Способ приготовления:

Шоколадное тесто:

1.Желтки растереть сахаром

[показать]

2.Добавить мягкий маргарин

[показать]

3.Перемешать
Пшеничную муку какао порошок , разрыхлителем просеять
Замесить сметаной,но,в отличие от белого теста ,это должно быть более плотной массой.

[показать]

[показать]

Поделить на три части ,завернуть в пленку и на 30 минут в морозильную камеру.
Терку которой будем тереть тесто тоже можно на 10 минут на холод.

Белое тесто:
1.Яйцо растереть с сахаром ,

[показать]

2.Добавить мягкий маргарин

[показать]

Перемешать

3.Пшеничную муку с разрыхлителем просеять

[показать]

4.Замесить сметанной однородное мягкое тесто

[показать]

5.Тесто поделить на три части

[показать]

На рабочей поверхности припыленной мукой
раскатать тесто под размер вашего прямоугольного противня ,
подравнять его скалкой со всех сторон,перенести на противень
я выпекаю на перевёрнутом противне ,застеленным пекарской бумагой
После выпечки корж удобнее стянуть за бумагу на рядом лежащий поднос

[показать]

Намазать сливовым повидлом

[показать]

Сверху уложить плотно орехи (если у вас орехов не очень много можно их измельчить и посыпать на тесто )

[показать]

Достаем одну часть шоколадного теста из морозилки

Натираем на крупной терке сверху на тесто

[показать]

Выпекаем при температуре 200 гр .приблизительно 10 минут,вы ориентируйтесь на свою духовку.И очень важно коржи не перепечь,они должны быть мягкие.

Но если все же у вас коржи получились твердые и вам кажется что они пересушенны,то в таком случае все равно мажьте коржи кремом ,на следующий день пляцек будет мягким .

Так проделать с остальными двумя коржами.

Крем в этом рецепте можно использовать сметанный или сваренный на молоке
Вкусно и с тем и с другим.
Мне вкуснее с моим любимым многие девочки уже знают-это крем маслянно-заварной.
В этот раз по просьбе своих домочадцев я приготовила сметанный .

Для крема:

Муку смешать с сахаром
Добавить ванильный сахар,
Яйца перемешать сметанной до однородной массы
И поставить в микроволновку на 5-6 минут.
Крем нужно перемешивать каждую минуту.
Мне такой способ варки предложила graNATKA-Наталья.
И я решила попробовать ,крем получился отлично все сварилось.Можно варить и на плите особой разницы я не заметила.
Вот так заварился крем

[показать]

Остудить при непрерывном помешивании.

Мягкое сливочное масло взбить.

И постепенно добавляем сметанный крем

[показать]

Взбивать до пышной массы 2 минуты

[показать]

Не буду сильно загружать эту тему, как приготовить заварной маслянный крем можно посмотреть тут:

http://forum.say7.info/topic33789.html

Сборка пляцока:

Остывшие коржи перемазать кремом

[показать]

[показать]

Верхний корж можно оставить так как есть,а можно намазать кремом и посыпать шоколадом или по своему желанию!

Дать пляцоку настоятся 4-8 часов,

[показать]

[показать]

Приятного аппетита!!!

Источник:http://forum.say7.info/topic