Рецепт заправки для борща

По 1 кг моркови, болгарского перца и репчатого лука очистите и нарежьте мелкими кусочками. Зелень и корни петрушки, пастернака и укропа (по 200 г) мелко нарежьте. 2-3 красных помидора промойте, мелко нарежьте, добавьте 1 кг соли.

Все подготовленные продукты смешайте, переложите в сухие банки и закройте крышками.
Такую заправку добавляют в готовое блюдо вместо томата.

Приятного аппетита!


Рецепт заготовки перца на зиму

Перец среднего размера помойте, удалите плодоножки и семена, залейте кипящей подсоленной водой, выдержите в ней 5 мин, затем обдайте холодной водой, выложите в дуршлаг для стекания воды, после чего уложите в банки, вставляя один в другой.

Залейте перец томатным соком или подсоленной водой из расчета на 1 л воды - 0,5 ч. ложки соли.
Стерилизуйте 3-литровые банки в течение 1 ч.

Такой перец зимой можно использовать для фарширования или приготовления салатов и икры.


Рецепт перца в томатном соку

Сладкий мясистый перец помойте, удалите плодоножки и семена, положите в кипяток на 5 мин для размягчения, еще горячим выложите в банки и залейте кипящим томатным соком.
Для его приготовления помидоры пропустите через мясорубку, отожмите сок, посолите его (на 1 кг помидоров - 20 г соли) и прокипятите 15 мин, снимая пену. После исчезновения пены добавьте в сок чеснок, лавровый лист, укроп, зелень сельдерея.

Подготовленные банки стерилизуйте: пол-литровые - 30, а литровые - 40 мин. После закатывания переверните вверх дном до остывания.