Это цитата сообщения Галина_-_Галинка Оригинальное сообщение

Львівський пляцок «Небо в губі»

[640x446]
Сьогодні пропонуємо вам приготувати надзвичайно ніжний, легкий пляцок, що просто тане в роті – пляцок від львівської господині – «Небо в губі». Солодкий крем-суфле в поєднанні з кислуватим яблучним прошарком та ніжним тістом створюють незвичайне гармонійне поєднання смаків.

Процес приготування такого пляцка дуже простий. Тож не задумуючись можна йти на кухню і починати готувати!

Львівський пляцок «Небо в губі» - інгредієнти
Для тіста
Борошно – 300 г
Масло – 150 г
Розпушувач – 1,5 ч.л.
Сметана – 3 ст.л.
Жовтки з варених яєць – 4 штуки
Цукрова пудра – 100 г

Для крему
Згущене молоко – 300 г
Вершки (від 30%) – 500 мл
Желатин – 15 г

Для яблучної начинки
Яблука (великі, кислосолодкі) – 6 штук
Мед – 3 ст.л.
Лимонний сік – з половини лимона

Для глазурі
Шоколад – 100 г
Масло – 70 г
Молоко – 100 мл

Львівський пляцок «Небо в губі» - приготування
М’яке масло збиваємо з цукровою пудрою, додаємо по одному варені жовтки. Сметану змішуємо з розпушувачем додаємо до масляної маси. Борошно просіюємо та додаємо до масляної суміші. Замішуємо м’яке тісто, загортаємо його в харчову плівку та відправляємо в холодильник на 20-30 хвилин.

Поки тісто «відпочиває» в холодильнику приготуємо яблучну начинку, яблука чистимо та тремо на грубій тертці. Яблука викладаємо в каструльку, та варимо на малому вогні до м’якості, виклюсаємо вогонь додаємо мед та лимонний сік.

Тепер приготуємо крем. Вершки (50 мл) нагріваємо та розводимо в них желатин. Решту вершків збиваємо на середніх оборотах міксера до густоти, і продовжуючи збивати додаємо порціями згущене молоко. Змішуємо нашу вершкову масу з желатином. Крем готовий.

Виймаємо тісто з холодильника та ділимо на 2 частини. Акуратно розкачуємо тісто на папері для випічки. Разом з папером викладаємо тісто на форму і відправляємо його в розігріту до 180 градусів духовку і випікаємо 10 хвилин до золотистого кольору.

Збираємо пляцок: на корж (коржі дуже ніжні, тому працюємо з ними дуже акуратно) викладаємо теплу яблучну начинку. На начинку - половину крему. Далі знову корж, начинка крем.

Ставимо пляцок в холодильник на кілька годин, щоб крем застиг.

Готуємо глазур. Масло розтопити додати молоко та подрібнений шоколад, на повільному вогні доводимо масу до однорідного стану. Даємо трохи охолонути та виливаємо на торт.

Торт готовий. Смачного!