Штрудель с тыквой - Кулинарные странички Nimbul.ru

Состав:- 3 стакана муки-

¼ чайной ложки соли-

2 яйца-

2 столовые ложки растопленного сливочного масла-

¼ чайной ложки уксуса-

¾ стакана теплого молока-

150 грамм сливочного масла (для смазывания слоев)-

1,5 кг неочищенной (или 1-1,2 кг очищенной) тыквы-

Сахар - по вкусу для присыпки начинки

Для смазывания штруделя - один желток взбитый с одной столовой ложкой молока.

Рецепт приготовления штруделя:- 

Взбиваем яйца вилкой или венчиком, добавляем во взбитые яйца теплое молоко и 2 столовых ложки растопленного сливочного масла.

Взбиваем еще 1-2 минуты до однородной массы.-

В чашку кухонного комбайна всыпаем муку, добавляем соль, уксус и, включив кухонный комбайн, вливаем в муку тонкой струйкой взбитые яйца с молоком и топленым маслом.-

Вымешиваем гладкое и упругое тесто.-

Формируем из теста шар и, накрыв его полотенцем, оставляем на 15-20 минут.

Пока тесто будет стоять можно заняться приготовлением начинки для штруделя.

Так как в нашем случае это будет тыква, то очищаем тыкву от кожуры, внутренних волокон и трем на терке.

Также отдельно растапливаем 150 грамм сливочного масла - оно нам пригодится для смазывания пласта теста.

Когда начинка будет готова, перейдем к самому главному процессу в приготовлении штруделя - раскатывании теста.

Так как это вытяжное тесто, то кроме раскатывания его скалкой, его будет необходимо вытягивать на ладонях или кулаках до состояния папиросной бумаги.

Итак, продолжим…- Разделяем теста на два равных куска.-

Каждый кусок теста раскатываем скалкой настолько тонко, насколько это возможно.

После этого берем и аккуратно растягиваем пласт теста на ладонях.

Если при этом образуется несколько порывов в пласте теста - не беда, при скатывании штруделя они закроются другими слоями.-

Когда тесто будет раскатано и вытянуто настолько тонко, насколько это возможно смазываем его сверху растопленным маслом.-

Подготовленную начинку равномерно распределяем по 1/3 поверхности пласта теста.

По желанию присыпаем начинку сахаром.-

Теперь равномерно сворачиваем пласт теста в рулет (начиная с края теста, по которому распределена начинка).-

Готовый штрудель перекладываем на смазанный растительным маслом противень.-

Смазываем штрудель сверху взбитым с одной столовой ложкой молока желтком.

Такую же операцию проделываем и с другим куском теста.

Естественно по Вашему желанию начинка может быть другой.

Выпекаем штрудель в заранее прогретой до 230-240 градусов духовке 30-40 минут.

Готовый штрудель перекладываем на решетку и даем ему остыть 10-20 минут.

Приятного Вам аппетита.

P.S. Если добавить в тесто немного больше сливочного масла (вместо двух столовых ложек сливочного масла добавить три или четыре ложки масла), то с тестом станет значительно легче работать, но в этом случае оно будет очень быстро таять в теплом помещении.

В этом случае оставляйте тесто для 15-ти минутной расстойки в холодильнике.Если Вам будет сложно сворачивать штрудель в рулет, используйте для этих целей широкое полотенце.

Просто предварительно выложите раскатанное тесто на широкое полотенце. После этого с помощью этого нехитрого приема свернуть штрудель в рулет будет намного легче.