Это цитата сообщения kohka55 Оригинальное сообщение

Ананас (рецепты)



Ананас – это плод тропического растения, являющегося кустарником. Родина ананаса Центральная и Южная Америка. Ананас богат в основном витаминами А и С. Он легко усваивается организмом и улучшает [показать]переваривание белков благодаря бромелину, который сосредоточен ближе к стволу. Поэтому ананас хорошо употреблять после того, как вы плотно поели. Бромелина больше всего в свежих плодах, и его нет в консервированных ананасах, так как это вещество разрушается при термической обработке. Калорийность ананаса в 100 гр.составляет примерно 50 ккал. Ананас является хорошим диуретиком. Новейшие исследования выявили в ананасе содержание веществ с антиканцерогенными характеристиками. Другие полезные свойства этого тропического фрукта состоят в том, что он предупреждает появление тромбов и остеопороза. Многие думают, что ананас способен сжигать жиры в организме, но последние данные научных тестов выявили, что ананас почти не влияет на подкожный жир, который уже отложился, а только лишь препятствует образованию новых жировых отложений. Но, не смотря на это, всё-таки свежий ананас очень полезен, малокалориен и способен уменьшить аппетит.
Кроме бромелина в ананасе присутствуют:
Лимонная кислота, щавелевая кислота.
Аминокислоты. [показать]
Кальций, йод, магний, калий, железо.
Протеины, каротиноиды.
Витамины группы В, провитамин А, витамин С.

На заметку: Можно кушать свежий ананас в перерывах между едой, так вы получите мало калорий и сможете перебить аппетит. Это не позволит вам есть силшом много в обед или ужин.

ЧТО ПОЛЕЗНОГО

Ананас – прекрасный источник полезных веществ. Он содержит практически все необходимые человеку витамины (С, В1, В2, В12, РР, провитамин А). Ананас содержит большое количество пищевых волокон и минеральных веществ – калий, железо, медь, цинк, кальций, магний, марганец, йод. Также полезные свойства ананаса объясняются наличием в его соке растительного фермента - бромелайна, который расщепляет белок и обладает противовоспалительным свойством.
[показать]
ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА АНАНАСА

Стимулирует пищеварение

Если вам предстоит обильное застолье, съешьте кусочек ананаса или выпейте стакан ананасового сока, это предотвратит чувство тяжести в желудке и поможет быстрее усвоить белковую пищу. Сок ананаса рекомендуют при различных заболеваниях желудочно-кишечного тракта, кроме язвенной болезни желудка, двенадцатиперстной кишки, а также при гастрите с повышенной кислотностью, потому что ананасовый сок повышает кислотность желудочного сока.

При избыточном весе

Ананас повышает содержание в крови серотонина, притупляющего чувство голода, а также выводит лишнюю жидкость. Устраивайте себе ананасовые разгрузочные дни для поддержания нормальной массы тела и очищения организма.

При заболеваниях сердечно-сосудистой системы

Понижает артериальное давление, разрушает тромбы в сосудах, разжижает кровь и предотвращает атеросклероз, инсульт и инфаркт миокарда.

При простуде

Благодаря большому содержанию витаминов и микроэлементов ананас поможет справиться с первыми симптомами простуды и предотвратить заболевание.

Обладая противоотечным действием, ананасы и сок из них очень полезны и при болезнях почек. Также рекомендуются при малокровии и как противоцинготное средство. Сок ананаса также применяют для лечения функциональных расстройств центральной нервной системы. Ананас эффективен при лечении артрита, бронхита, пневмонии, различных инфекционных заболеваний.

КАК ВЫБИРАТЬ АНАНАС [показать]

• Слишком сильный запах неразрезанного плода говорит о начавшемся брожении.

• Выбирайте плод с желтой плотной коркой. Плод с темными пятнами долго лежал и перезрел.

• Дерните за листики ананаса, если некоторые из них легко вытягиваются, значит, плод достаточно спелый.

• Похлопайте по ананасу как по арбузу. Если звук глухой, значит, фрукт спелый, если звук пустой, значит, он перезрел и «усох»

• Хранить ананас нужно при t не ниже 7°С.


Рецепты с ананасами

Свинина, запеченная с ананасами и сыром [показать]
Ингредиенты
500 г свинины (например, корейки)
кольца ананаса
150-200 г сыра
соль
перец
Рецепт приготовления

Мясо нарезать кусочками толщиной 1-1.5 см.
Мясо отбить.
Выложить кусочки мяса в форму для запекания, посолить, поперчить.
На мясо выложить ананасы.
Посыпать сыром.
Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 30-40 минут.


Кексы в ананасах [показать]
На 6 кексов:
1 свежий маленький ананас
225 г коричневого сахара
150 г слегка соленого масла, размягченного
3 яйца
175 г муки
1 ч л разрыхлителя теста

Ананас нарезать тонкими кольцами (не более 1 см толщиной)
В сковородке нагреть 75 г сахара и 4 ст л холодной воды, пока сахар не растворится.
Добавляем ананас и готовим на медленном огне 5-6 минут, перевернув один раз, пока он не станет мягче. Достаем шумовкой, сохранив сироп.
Оставшийся ананас мелко режем, добавляем масло, оставшийся сахар, яйца, муку и разрыхлитель. Взбиваем до относительно однородной массы.
Смазываем формы для выпечки растительным маслом, кладем на дно кружочки ананаса.
Заливаем поверх ананаса тесто до краев формы. И ставим в духовку выпекаться до готовности (проверяется зубочисткой). Поскольку теста там совсем немного, пропекается оно быстро — можно ориентироваться на цвет корочки.

При подаче на стол изымаем кексы из формочек, переворачиваем их ананасом вверх и поливаем сверху сиропом, оставшимся от обработки ананасов.


Ананас с мороженым и шоколадом [показать]
Необходимые продукты:
ананас - 1 шт.
изюм без косточек - 2 ст. ложки
коньяк - 80 г
мороженое - 12 шариков
сахар - 1 ст. ложка
шоколад тертый - 2 ст. ложки Способ приготовления рецепта:
1. Ананас, очистив от кожуры, нарежьте ломтиками.

2. Изюм замочите в теплой подслащенной воде с добавлением 1 столовой ложки коньяка до набухания.

3. Ломтики ананаса, изюм и шарики мороженого соедините.

4. Коньяк комнатной температуры, налив в ложку, подожгите.

5. Ананас полейте горящим коньяком, посыпьте мороженое тертым шоколадом и подавайте.

говядины с ананасом [показать]
Мякоть говядины 180 г
Небольшой ананас 1 шт.
Растительное масло 2 столовые ложки
Соевый соус 2 столовые ложки
Чеснок 1 зубчик
Листья зеленого салата
Долька лимона
Приготовление:

Говядину тонко нарежьте поперек волокон полосками шириной в 1 см.
Взбейте растительное масло, соевый соус и измельченный чеснок, смешайте с мясом и маринуйте 1 час в холодильнике.
Очистите ананас от кожицы и нарежьте кубиками по 1 см. Оберните каждый кубик ананаса полоской мяса и скрепите шпажкой. Жарьте в духовке 2 минуты при 270 С, переверните и жарьте еще 2 минуты.

При подаче в центр блюда положите нашинкованные листья зеленого салата, сбрызнутые лимонным со­ком.

салата из креветок с грушами и ананасом [показать]
400 г креветок сварить в течение 5 минут в подсоленной воде с добавлением душистого перца горошком и лаврового листа. Очистить.
Половину зеленой груши (в сорте "Конференс" нет семечек) нарезать кубиками.
Кольца ананасов достать из сиропа и порезать кубиками (200 г).
Два яйца сварить и потереть на крупной терке.
Половину авокадо нарезать ломтиками.

Ингредиенты аккуратно перемешать, заправить взбитыми сливками (33%). После этого добавить пряности: чеснок, имбирь, черный кумин.

Украсить салат колечками черных маслин, кудрявой петрушкой. Выложить на блюдо. В качестве украшения на фото представлена хризантема, вырезанная из пекинской капусты.

Ананас с розовым перцем [показать]
Вам потребуется на 2 порции:
1 небольшой сладкий ананас
сок 1 лайма
1 ст. л. розового перца горошком
1 небольшой пучок свежей мяты
свежая клубника для украшения (по желанию)

Время приготовления: 45 мин.

Калорийность (1 порция): 150 ккал

Приготовление:
Ананас вымыть, разрезать вдоль пополам вместе с листями. Затем каждую половинку разрезать вдоль пополам (осторожно, не оторвите листья). Вырезать жесткую сердцевину ананаса. Осторожно вырезать мякоть ананаса и положить обратно на корку. Мякоть ананаса разрезать поперек на ломтики толщиной 1 см.
Сок лайма выжать на ананас, поставить четвертинки ананаса в холодильник на полчаса.
Листики мяты нарезать тонкими полосками. Ананас вынуть из холодильника, посыпать горошинами розового перца и мятой. До подачи держать в холодильнике.

Совет:
Если зелень на макушке ананаса завяла, либо если Вы случайно оторвали макушку при нарезке ананаса, выложите на блюдо кусочки свежей клубники так, чтобы они имитировали верхушку ананаса (см. фото).
Выбирая ананас, обратите внимание на следующее. Корка спелого ананаса желтого цвета, листья на макушке ярко зеленые, сочные. Обязательно понюхайте ананас. Спелый ананас ароматно пахнет. Такие ананасы бывают с декабря по март. Самая сладкая часть ананаса - нижняя (в месте прикрепления к стеблю).

АНАНАС, ФАРШИРОВАННЫЙ ФРУКТОВЫМ САЛАТОМ [показать]
Продукты:
1 ананас,
2 кислых яблока,
300 г корня сельдерея,
сок из 1/2 лимона,
50 г грубо размельченных грецких орехов.
Для салатного соуса:
100 мл йогурта,
3 ст ложки майонеза,
сок из 1/2 лимона,
щепотка сахарного песку,
соль, перец.
Инструкции:

Перемешать йогурт с майонезом, добавить лимонный сок, сахар, соль и поперчить. Ананас обмыть в холодной воде и срезать верхушку. Вырезать острым ножом мякоть, удалить и выбросить плотную кочерыжкую. Мякоть нарезать кубиками.

Яблоки почистить, вынуть из них сердцевину. Сельдерей и яблоки натереть на крупной терке и сразу же сбрызнуть соком лимона. Положить вместе с кубиками ананаса в миску с салатным соусом, добавить размельченные грецкие орехи, размешать. Заполнить салатом полость выдолбленного ананаса.

Употребляется как закуска. Подавать на стол с ломтиками хлеба «для тостов», смазанными маслом.

салат Идеал [показать]
Для идеального салата понадобятся:
2 яблока, чем сочнее, тем идеальнее салат ;)
200 гр. консервированной кукурузы
200 гр. копченного куриного мяса, у нас куриный рулет
200 гр. конcервированого или свежего ананаса
200 гр. майонеза
соль по вкусу

Яблочки, кочпченности и ананасы нарезаем.
Кукурузу освабождаем от расола.
Все ингредиенты выкладываем в емкость и перемешиваем с майонезом.
Совсем не лишним будет пару гранулинок соли.
Просто, как все ИДЕАЛЬНОЕ :)!
Перекладываем салатик на блюдо и подаем к столу.
Мы еще немножко украсили кольцами верхней части лука порея.

Ананас с творожным кремом [показать]
Необходимые продукты:
ананас - 1 шт.
творог - 500 г
сахар - 8 ст. ложек
сметана - 1 стакан
сок апельсиновый - 8 ст. ложек
шоколад - 40 г

Количество порций: 4

Время приготовления: 20 мин.

Способ приготовления рецепта:Творог протрите, взбейте, добавьте апельсиновый сок, перемешайте.
Ананас разрежьте пополам, часть мякоти выньте и измельчите ее в блендере. Полученное пюре соедините с частью сахара и творожной массой.
Сметаной, взбитой с оставшимся сахаром, смажьте изнутри половинки ананаса и заполните их приготовленной начинкой.
При подаче оформите десерт шоколадом и ломтиками ананаса.