Баба с ромом.

1 фунт муки, 2/3 ст. тёплого молока, 3-4 золотника (12,6- 16,8 г) сухих дрожжей, замесить тесто, дать подняться. Всыпать 1 ч.л. соли, вбить 1-2 яйца, положить 1/3 ст. сахара-песка, 1/2 фунта сливочного масла, немного лимонной цедры, взбить лопаткой, вымесить. Дать подняться и переложить в форму. Затем поставить в печь на 45 мин. Отдельно вскипятить сладкий сироп, влить 1 рюмку рома. Облить подрумяненную в печи бабу ромом с сиропом. На сироп взять 1 стакан сахара, 1 ст. воды, 50-80 мл рома.

Баба тюлевая.

Взбить 6 ст. желтков (1/2 гарнца), влить 1,5 ст. дрожжей, всыпать 6 ст. муки и взбивать 1 час. Добавить 1,5 ст. сахара, цедру из 2 лимонов, бить ещё 2 часа. Влить тесто в форму на 1/3, а когда поднимется на 2/3 - поставить в печь на 1 час.

Баба кружевная.

5 ст. желтков, 1,5 ст. муки, 1 неполный ст. горячего масла, 1 ст. сахара, 1 ст. дрожжей размешать.

Растереть 5 ст. белков, смешать их с сахаром и дрожжами, положить масла, муки, вымешать 1 час (до появления пузырьков). Дать подняться в тёплом месте. Форму намазать маслом, посыпать сахаром, наполнить её тестом на 3/4 части. Когда на столько же поднимется, вставить тесто в печь на 1 час.

Баба капризная.

6 ст. желтков взбить, всыпать 6 ст.л. сахара, растереть добела, всыпать 6 чашек муки, 6 ст. л. дрожжей, размешать и дать подняться. Влить 2 чашки теплого сливочного масла и пену из 10 белков, добавить горсточку ванили (корицы), выбить тесто, наполнить 1/3 формы и когда поднимется - вставить в печь на 1 ча