Овощные соки являются главной состовляющей так называемого "сырого вегетарианства". Их компоненты не проходят тепловой обработки. Эти соки являются и едой, и напитком одновременно. Известный американский диетолог Н. Уокер, учитывая пристрастие многих людей к вкусной и изысканной пище, рекомендовал: "Можете кушать любые продукты, в любом количестве и сочетании. Но при этом между приемами пищи пейте овощные и фруктовые соки, чтобы ликвидировать дефицит витаминов, который мы создаем в организме, поедая проваренную, прожаренную и проперченную пищу" Напиток Чипполино. Продукты: 100 г репчатого лука, 100 г сельдерея, 300 г моркови, 100 г яблок, сметана, сахар, соль по вкусу. Приготовление: Лук, сельдерей, яблоки, морковь очистить, натереть каждый овощ отдельно, отжать сок. Постепенно смешать полученные соки, добавить соль, сахар, сметану. Напиток можно посыпать зеленью или луком. Огуречно-томатный напиток. Продукты: 1 кг помидор, 200 г огурцов, 2 яичных желтка, укроп, соль, перец по вкусу. Приготовление: Помидоры очистить, натереть на терке, выжать сок, процедить. Смешать полученный сок со взбитыми желтками, укропом, солью и перцем. Огурцы очистить, натереть на мелкой терке, соединить с томатным соком. Напиток смешанный. Продукты: 1 кг моркови, 250 г сельдерея, 100 г репчатого лука, 150 г кисло-сладких яблок, 1 ст. воды, соль, сахар по вкусу. Приготовление: Овощи и яблоки очистить, натереть на терке, отжать сок. Добавить воду, соль, сахар. Напиток из моркови лимона и меда. Продукты: 1 кг моркови, 1,5 ст. воды, 2 ст.л. меда, лимонный сок, зелень и соль по вкусу. Приготовление: Морковь очистить, натереть на терке, отжать сок. Развести водой. Добавить мед, лимонный сок, порубленную зелень укропа. Сок молочный с помидором. Продукты: 1 крупный помидор, 1 ст. молока, соль и перец по вкусу. приготовление: Помидор очистить от кожицы, мелко порезать и взбить миксером с холодным молоком. Перемешать с солью и перцем, процедить напиток через ситечко. Огуречный сок. Продукты: 2 средних огурца, 100 г укропа, 50 г мяты, 0,5 л простокваши, 1 ст. воды, соль по вкусу. Приготовление: Простоквашу развести холодной водой. Огурцы очистить, натереть на крупной терке, соединить с жидкостью. Добавить мелко порубленную зелень и соль. Этот сок хорошо употреблять после жирных блюд.