Закуски.Сельдь. Сельдь «Осло» 500 г свежей сельди, 6 горошин черного перца, 1/2 лаврового листа, 1 ст. ложка уксуса, укроп, 1 ст. ложка маргарина, 1/3стакана сгущенного молока, соль, сок лимона. Сельдь очистить, удалить внутренности. Каждую сельдь разрезать вдоль и скатать в виде рольмопса. Отварить в небольшом количестве подсоленной воды, добавив в нее лавровый лист, перец горошком, уксус и укроп. Растопленный маргарин смешать со сливками, соус хорошо перемешать и прибавить к нему перец, соль и сок лимона, готовым соусом залить рольмопсы. Подать с отварным картофелем или овощами. Рассчитано на 2—3 порции. Закуска из сельди 3 большие соленые сельди, 1 стакан винного уксуса, 1 стакан воды, 250 г сахара, 1/2 чайной ложки перца, 10 шт. гвоздики, 2 небольших лавровых листика, майоран на кончике ножа. Сельдь вымачивать в течение 1—2 дней, после чего очистить от кожи и удалить внутренности. Уксус смешать с водой, прибавить сахар и пряности и прокипятить сельдь. Разделать ее на кусочки шириной 3—4 см и залить остуженным маринадом. Настаивать в течение суток. При подаче на стол закуску можно посыпать кольцами репчатого лука или полить густой сметаной, посыпав в этом случае зеленым луком. Сельдь со сметаной 4 свежих сельди, 1/8 л молока, 1 рюмка белого вина, 2 ст. ложки винного уксуса, 1 луковица, 1 долька чеснока, 1 чайная ложка горчицы, 2 желтка, 2 ст. ложки сметаны, 1 чайная ложка красного молотого перца, 6 горошин черного перца. Сельдь очистить, разделить вдоль на две половины и вымочить в молоке в течение 1—2 ч, затем как следует обсушить. Приготовить маринад. Смешать вино и винный уксус, добавить нарезанные ломтиками лук и чеснок, перец горошком, а также соль и прокипятить. Выложить сельдь, влить немного горячей воды, чтобы она покрыла сельдь, и кипятить 7 мин. Бульон, полученный после кипячения, процедить, остудить и смешать с желтками, сметаной, горчицей и красным перцем. Полученный соус вылить на сельдь. Подавать в холодном виде.(more) Закуска мясная сборная Закуска овощная - I вариант Закуска овощная - II вариант Закуска Океан Закуска Олимпийская Закуска по-мексикански Закуска с сыром Закусочый торт (несладкий) Закусь по-державински Закусь по-листьеву Заливная осетрина Заливное из гусиной печенки Заливной мусс из ветчины Заливной паштет в формочках Творог с сельдереем Сельдь «Осло» Закуска из сельди Сельдь со сметаной Отварной картофель с луком и сметаной Помидоры по-гречески Свекла по-гречески Селедка "под шубой 2" Сельди в масле Сельди в масле другим манером Сельди в уксусе. Способ 1 Сельди в уксусе. Способ 2 Сельди в уксусе. Способ 3 Сельди в уксусе. Способ 4(more)