Это цитата сообщения Чоколадо Оригинальное сообщение

"пирожки" 2








отварить картофель и пока варится картошка приготовить простое дрожжевое тесто без весов, просто смешать в миске все ингредиенты по рецепту и оставить на 30 минут отдохнуть, тесто должно отдохнуть и незначительно увеличиться в объёме, за это время продолжить готовить начинку, натереть на крупной тёрке и мелко нарезать зелёный лук, всё смешать с картофельным пюре и начинка готова. Тесто разделить на 4 равные части, закатать в колобок и раскатываем в тонкий пласт, очень тонко смазать растительным маслом и по краям выкладываем начинку, заворачиваем в рулеты как показано на видео рецепте и заготовки перенести на противень, предварительно смазанный растительным маслом, смазать желтком и посыпать кунжутом, после чего ставим в духовку при температуре 180 градусов на 25 минут и можно подавать на стол. Приятного аппетита
Ингредиенты:
мука - 3 стакана - 480 г
молоко - 1 стакан - 250 мл
дрожжи - 1 ч л с горкой- 6 г
сахар - 1 ст. л - 20 г
растительное масло - 0,5 стакана - 100 мл
1 яйцо
соль - 0,5 ч л

Начинка:
3 картошки - 500 г
сливочное масло - 50 г
соль, чёрный перец по вкусу
сыр - 100 г
зелёный лук - 50 г

растительное масло для смазки - 40 мл
====
2) ёлочки
пресное тесто, которое похоже по структуре на гибрид песочного и слоеного. Изделия с начинкой получаются нежными по структуре и напоминают тонкое слоеное тесто. Трубочки получаются хрустящими, ближе к песочному тесту.
можно хранить в холодильнике в закрытой таре до 2 суток.
Кефир подойдет любой жирности и магазинный, и домашний. Его можно заменить йогуртом, простоквашей. Масло, кефир и яйца должны быть холодными.
Тесто долго не месить, изделия получатся твердыми.
Готовое тесто можно хранить в холодильнике до 2 дней и в морозилке до 1 месяца.
Вместо аджики можно использовать соус песто.
Тесто Мука - 370 г
Масло сливочное 76-82% - 170 г
Кефир - 130 г
Яйцо куриное - 1 штука
Соль - 3 г
Разрыхлитель - 3 г
Яйцо для смазывания
Кунжут белый и черный

Начинки: Тушёные грибы с луком и зеленью - 300-350 г
Селёдочный паштет - 100 г + свежие огурцы
Аджика типа "Оджахури" - 2 ст.ложки
Салат любой, не слишком влажный

3)ТУРЕЦКИЕ БУЛОЧКИ СОСЬЕТТЕ ПОГОЧА.



Для теста
•125 гр маргарина или сливочного масла комнатной температуры
•1 яйцо (белок пойдет в тесто, а желток на смазку булочек)
•100 мл растительного масла
2 ст ложки йогурта или 15% сметаны
•1/2 ч .л соли
•1 ч. л соды или 1/2 пакетика разрыхлителя
•1 ст.л винного или яблочного уксуса.
•400 г муки
•3-4 веточки укропа.

Для начинки
•Творог 5 % или белый сыр типа Брынзы вымоченный от излишней соли
•Петрушка 3-4 веточки

Для посылки : кунжут

Приготовление:
Масло размягчить при комнатной температуре. Укроп и петрушку измельчить ножом. Разбить яйцо и отделить желток от белка. Смешать творог с петрушкой и посолить по вкусу.
В чашку для вымешивания теста добавить сливочное масло, размягчённое при комнатной температуре, сметану, растительное масло, яичный белок, уксус, соль, соду. Добавить постепенно муку и выместить тесто. Тесто должно быть мягким, как мочка уха. Если муки маловато, то немного добавить ее. Если много, то добавить столовую ложку растительного масла.
Скатать тесто в шар и оставить отдохнуть на 15 минут в холодильник.
Скатать из теста шарики размером с грецкий орех. Сформировать из шарика маленькую лепешку, в середину которой положить немного начинки. Соединить края лепешки, как у вареника и плотно прижать.
Подготовленные булочки погача разложить на противень, смазать желтком и посыпать кунжутом.
Выпекать при температуре 220°-250° в предварительно разогретой духовке 10-15 минут.