Это цитата сообщения Оня-45 Оригинальное сообщение

Пельмени и вареники во многих семьях давно стали традиционным блюдом на праздничном столе в новогодние выходные. Сегодня мы познакомим вас с удивительными варениками с рыбой, что считаются частью монастырской кухни.

Нежные, доверху наполненные начинкой из нежирной рыбы и ароматных сушеных грибов, с укропом и орехами, они невероятно вкусны и обязательно станут хитом новогодних каникул или рождественского ужина.

Тесто:

500 гр. муки

2 столовые ложки растительного масла

около 1 стакана теплой воды

щепотка соли

Начинка:

650 гр. филе рыбы без костей и кожи

2 луковицы

3 зубчика чеснока

60 гр. сушеных грибов

80 гр. смеси круп (рис, пшено)

3 столовые ложки сливочного масла

соль

перец

Укропно-ореховая паста для подачи:

100 гр. сливочного масла

2 зубчика чеснока

1 пучок укропа

70 гр. ядер грецких орехов

Как готовить:

Рыбу и одну луковицу для начинки измельчить в мясорубке или в блендере.

Отварить смесь круп в воде, остудить.

Залейте сушеные грибы небольшим количеством воды и варите несколько минут, пока они не набухнут, затем слейте воду и мелко нарежьте грибы.

Мелко нарежьте вторую луковицу и чеснок, обжарьте на растопленном сливочном масле до прозрачности.

Добавьте грибы и обжарьте недолго, затем отложите остывать. По истечении этого времени тщательно перемешайте обжаренные грибы и лук, крупы и измельченную рыбу, приправив солью и перцем по вкусу.

Теперь тесто.

Просейте муку в миску, добавьте щепотку соли, масло и постепенно вливайте теплую воду, постоянно вымешивая (это сделает тесто более плотным).

Затем переложите тесто на разделочную доску, посыпьте мукой и вымешивайте руками до эластичности.

Уберите тесто в полиэтиленовый пакет и оставьте отдыхать на 20-30 минут.

Разделите тесто пополам и раскатайте каждую половину в пласт толщиной примерно 3 мм (посыпьте мукой).

Вырежьте круги с помощью стаканчика, наполните начинкой и слепите вареники.

Выложите готовые вареники на посыпанную мукой доску (можно накрыть их тканью, чтобы они не высохли).

Доведите кастрюлю со слегка подсоленной водой до кипения, закладывайте в кипяток рыбные вареники порциями и варите около 2-3 минут после того, как они всплывут на поверхность.

Подавать можно со сметаной, но лучше вот с таким маслом с укропом и грецкими орехами.

Вымойте, обсушите и нарежьте укроп. Обжарьте грецкие орехи на сухой сковороде и нарежьте их на более мелкие кусочки.

Растопите сливочное масло, добавьте измельченный чеснок, укроп и грецкие орехи.

Тщательно перемешайте и готовьте с минуту, чтобы соус пропитался ароматом.

Подавайте рыбные вареники, полив укропом и полив ореховой пастой.

https://dzen.ru/subscriptions-manager?channel=5b7fe94811011600aacaf6a8