Это цитата сообщения Оня-45 Оригинальное сообщение
рецептом, который многие, возможно, помнят по детскому саду или школьной столовой. Это свекольная икра — простой, сытный и очень вкусный закусочный продукт. Её можно есть как самостоятельный салат, использовать в качестве гарнира к мясу или рыбе, а также просто намазывать на хлеб. Готовится она из доступных продуктов, а процесс не отнимет много времени.
Готовлю, всегда, всё на глаз, но я для Вас набросаю примерные пропорции для уверенности.
Ингредиенты:
- Свекла — 5-6 шт. среднего размера
- Морковь — 1 шт. (крупная)
- Лук репчатый — 1 шт. (крупная)
- Огурцы маринованные — 2-3 шт.
- Томатная паста — 1 ст. ложка
- Масло растительное — для жарки
- Соль — около 1 ч. ложки (по вкусу)
- Сахар — около 1/3 ч. ложки (по вкусу)
Способ приготовления:
Для начала отварим свеклу 5-6 штук средних. Хорошо моем и варим до готовности.
Пока свекла немного остывает натрем морковь на терке и порежем большую луковицу.
Свеклу остывшую очистим и натрем на терке, и натрем 2-3 маринованных огурчика.
Берем сковороду наливаем масло растительное обжарим лук дор полупрозрачности, добавим морковь обжарим еще все пару минут до мягкости.
Теперь добавляем свеклу и добавляем огурчик маринованный 1 ст. л. томатной пасты соль по вкусу, я добавлю 1 неполную ч. л. и сахар тоже по вкусу, я примерно добавлю 1/3ч.л.
Все перемешиваем и протушим минут 7 на небольшом огне под крышкой. Вкусно в горячем виде, но мне больше нравится в остывшем.
Практические заметки:
- Свеклу можно запечь в духовке, завернув в фольгу, при 180°C около часа. Это часто делает её вкус более концентрированным.
- Количество томатной пасты, соли и сахара регулируйте по своему вкусу. Можно добавить щепотку молотого черного перца.
- Если хотите более нежный результат, готовую остывшую икру можно измельчить блендером.
- Такая икра хорошо хранится в холодильнике в закрытой емкости 4-5 дней.
Итог:
Этот рецепт — отличный способ приготовить полезный продукт, который всегда будет под рукой. Свекольная икра получается сладковато-кислой, с приятной сочностью от огурцов. Она действительно универсальна: утром можно быстро сделать бутерброд, днем — добавить к гарниру, а вечером — поставить на стол как закуску. Попробуйте, это просто и действительно вкусно.
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
1. Можно ли использовать вареную свеклу, купленную в магазине?
Да, можно. Это сэкономит время. Главное, чтобы она была без уксуса и других добавок.
2. Что делать, если икра получилась слишком жидкой?
Потушите её без крышки на среднем огне, помешивая, пока лишняя влага не испарится.
3. Чем заменить маринованные огурцы?
Подойдут солёные огурцы. В крайнем случае — 1-2 ст. ложки каперсов или мелко нарезанных маслин для кислинки.
4. Можно ли добавить другие ингредиенты?
Да. Часто добавляют мелко нарезанный чеснок (1-2 зубчика) в конце тушения или зелень (петрушку, укроп) при подаче.
5. Какой срок хранения?
В закрытой таре в холодильнике — до 5 дней.
6. Можно ли заморозить эту икру?
Не рекомендуется. После разморозки текстура сильно изменится, овощи могут стать водянистыми.
7. Почему нужно дать икре остыть?
При остывании вкусы «дружат» и становятся более гармоничными, а сама масса уплотняется.
8. Если нет томатной пасты?
Можно заменить её 2-3 ст. ложками густого томатного сока или 1-2 мелко нарезанными помидорами (убавив при этом количество свеклы или потушив дольше).
9. В чём главный секрет вкуса?
В обжаривании лука и моркови до мягкости (но не до румяной корочки) и правильном балансе соли и небольшой кислинки от огурцов.
10. Это блюдо подходит для поста?
Да, если используемое растительное масло и овощи соответствуют вашим постным правилам.