Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение

В Древнем Китае смертная казнь грозила всякому, кто посмеет съесть хоть пару зерен черного риса: его подавали только императору и нескольким приближенным. Исследования подтвердили исключительные качества черного риса, в нем много витаминов, минералов и питательных веществ. В последнее время он приобретает все большую популярность. Ризотто из черного риса с тыквой полезное и вкусное.

Из чего готовить:

Мякоть тыквы – 500г

Рис черный – 175г

Лук репчатый – 1 луковица

Бульон овощной – 600мл

Панчетта – 8 ломтиков. Заменила сыровяленым балыком.

Шалфей – 0,5ч. ложки сухого

Сыр моццарелла твердый – 100г

Вино белое сухое – 50мл

Масло оливковое – 4 ст. ложки

Соль морская

Перец черный молотый

Приготовление

Рис варить в кипящей подсоленной воде 20 минут, откинуть на сито и дать воде стечь.

Мякоть тыквы нарезать мелкими кубиками.

Балык или панчетту нарезать полосками.

Сыр натереть на крупной терке. Лук мелко порезать.

В сковороде на оливковом масле обжарить тыкву 5 минут. Добавить шалфей.

Лук обжарить в сотейнике на 2-х ст. ложках масла до прозрачности.

Выложить к луку мясо и рис. Обжаривать на среднем огне 3-4 минуты.

Влить в сотейник вино и дать ему полностью испариться. Влить 1 стакан овощного бульона. Готовить, пока рис полностью его не впитает. Влить новую порцию бульона. Добавлять бульон по мере впитывания его крупой.

Через 10 минут с начала приготовления положить в сотейник тыкву. Посолить, поперчить и готовить, продолжая вливать бульон, пока рис не будет полностью готов. Общее время готовки – 20-25 минут.

В конце добавить половину сыра и перемешать.

Ризотто подавать горячим, посыпав сыром.

Приготовлено по рецепту из журнала SAVEURS№3 2017.

Приятного аппетита!