Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение

Фасоль очень хорошо сочетается с копченостями. А хороший пучок щавеля и шпината превращает суп в зеленый борщ, вкусный и витаминный.

Из чего готовить:

Копченые ребра и хребет – 500г

Картофель – 3 шт. – 300г

Фасоль белая вареная – 150г

Лук репчатый – 1 луковица – 100г

Морковь – 1 шт. – 60г

Перец сладкий красный – половина

Шпинат – 150г

Щавель – 200г

Лук зеленый – 2 шт.

Зелень петрушки и укропа – 20г

Масло сливочное – 40г

Соль

Перец черный молотый

Сливки 10% - 150мл

Яйца куриные – 2 шт.

Приготовление

Залить копчености 2,5л воды, довести до кипения, проварить 3-4 минуты, потом воду слить и залить косточки свежей водой. Снова довести до кипения, уменьшить огонь и варить 40-50 минут. Потом косточки вынуть, дать им остыть и отделить мясо от костей. Мясо вернуть в суп.

Бульон довести до кипения, вкинуть картофель и сладкий перец, порезанные кубиком. Варить 8-10 минут.

Мелко порезать лук и натереть на крупной терке морковь. Обжарить их на сливочном масле.

Шпинат и щавель крупно порезать. Вкинуть в кастрюлю и варить 3 минуты. Добавить вареную фасоль и обжаренные овощи. Поварить на небольшом огне 2-3 минуты. Посолить по вкусу.

Взбить яйца со сливками

и тонкой струйкой влить в кастрюлю, все время помешивая.

Мелко порезать зелень и зеленый лук.

Как только яйца свернуться, выключить огонь и вкинуть зелень. Дать борщу настояться 15-20 минут.

Подавать со сметаной и свежемолотым черным перцем.

Приятного аппетита!