• Мясо (либо мякоть с небольшим жирком, либо мозговая косточка с мясом) — 400 г
• Картофель (зависит от кастрюли. У меня средняя) — 5 шт
• Свекла — 3 шт
• Морковь — 3 шт
• Капуста белокочанная — 1 вилок
• Помидор (большой) — 1 шт
• Уксус — 2 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль
• Укроп
• Чеснок

Поставить мясо вариться.

Почистите свеклу, разрежьте крупно на 4-6 частей и опустите в готовый закипевший бульон. Варите минут 15.

Добавить очищенный картофель, капусту.Крышку прикрыть не полностью.

Морковь потушить с луком. Когда картошка и капуста будут практически готовы добавить морковь и оставить томиться на ОЧЕНЬ МЕДЛЕННОМ огне для насыщения.

Когда капуста и картофель будут готовы, выключите огонь и ложкой выловите куски свеклы. Они будут казаться блеклыми и недоваренными – не переживайте, так и должно быть. Дайте остыть минутку и натрите на мелкой терке. Вы увидите, что, хотя снаружи свекла выварилась, внутри она сохранила цвет, сок и витамины.

Опустите свеклу в суп, размешайте и оставьте минут 15 настояться. Возможно, нужно будет добавить соли, сахара, специй. Не кипятите борщ после того, как добавили свеклу!

ГЛАВНОЕ, ЧТОБЫ БОРЩ НЕ ЗАКИПЕЛ, ИНАЧЕ ТЕРЯЮТСЯ И ВКУС И ЦВЕТ.

Готовый борщ посыпать рубленым укропом и чесноком.
Накрыть крышкой и дать ещё немного настояться.