[показать]

[показать]


Вчера загружала этот рецептик, а сегодня найти его не могу!!)
Повторенье — мать ученья)))))

состав для стандарстного противеня (в скобках для формы 23 см. диаметром)
то что в скобках- это мой вариант!!!

4 яйца + 1 яйцо для смазки, (3 яйца)
1 стакан сахара (200 гр)
250 грамм маргарина или сливочного масла растопленного (180 гр)
3 пачки по 250 гр ( всего 750 гр) жирного творога без крупинок! или протереть через сито (2 пачки либо 500гр. творога)
1 пакетик (10 грамм) ванильного сахара
1 чайная ложка соды погашенной уксусом или 2 ч.л. разрыхлителя (1 ч. и 0,5 ч. разрыхлителя)
4 стакана муки — в стаканы 250 граммовые муки влазит 160 грамм (3,5 стакана муки)

Начинка:
1 кг яблок не сочных очистить от кожицы и семян и нарезать тонкими ломтиками
сахар по вкусу
Добавки:
1 ст обжаренных и измельченных грецких орехов
1 ст изюма
1 ст кураги мелко нарезанной
(Лучше класть все три добавки, но можно и исключить какую-то одну или изюм или курагу)
Я добавила только яблоки и изюм, но сын мой не оченнь любит изюм, думаю на будущее буду делать только яблоки+орехи и поливать медом

Приготовление:

Сначала хорошо размешать все составляющие теста, кроме муки, до однородной массы. Консистенция густой сметаны. После этого добавить муку и хорошо вымесить. Тесто получается слегка липким, поэтому надо начать с него. Замесить, отставить и заняться начинкой. Мука за это время со всеми подружится и не будет так прилипать к рукам. Потому что работать надо только руками. Если все же будет немного клеится, то сначала добавить еще 2 ст.л. муки и вымесить. Если все еще липнет, то муку больше не добавлять, а через 2-3 «лепешки» смазывать руки простым растительным маслом.
Разделить тесто на две неравные половинки. От той, которая немного больше, отщипывать по кусочку, расплюскивать между ладонями и укладывать в смазаный маслом и посыпанный сухарями протвень. Вот так.
Потом склеить все дырочки пальцами и выложить начинку. Сверху посыпать сахаром по вкусу, но не очень много, потому что будет течь много сока и гореть. А этого нам не надо.
С меньшей половиной теста поступить так же, как и с первой. Сверху разбить яйцо и хорошенько размазать ладонью, при этом несильно нажимая и склеивая дырочки.
Поставить в духовку до готовности. Проверить палочкой сначала у края — здесь она должна быть сухая. А потом по центру — здесь не липкая, но мокрая от начинки. Я пеку при 200 градусах Цельсия 50-60 минут. Через 40 минут переставляю на верхнюю полку для зарумянивания. Но, если у вас сразу верх румянится, то закрывайте пирог фольгой или мокрой бумагой для выпечки, но не раньше чем через 30 минут