Ингредиенты
- 3 кг кабачков(чистый вес без семян и кожуры)
- 1 кг моркови
- 1 кг лука репчатого
- томат паста (лучше всего ПОмидорка)
- соль по вкусу
- уксус 9%
- масло растительное для обжаривания 300-400 мл
- Эл.комбайн.
Способ приготовления
Кабачки,морковь и лук почистить порезать и обжарить все по отдельности.
Все обжаривается на одном масле.
Обжаренные ингредиенты частями закладываем в комбайн и измельчаем до состояния пюре.
Выкладываем все в одну емкость.(Я обычно делаю в 6 литровом казане.)Перемешиваем.
Ставим на самый маленький огонь и тушим 40 минут.
Через 20 минут после начала тушения добавляем томат пасту по вкусу 2-3 столовые ложки,уксус 1ст ложку и солим по вкусу.
В процессе тушения икру часто помешиваем чтоб не пригорела.
По окончании тушения выкладываем икру в стерилизованные банки и закручиваем.Укутываем банки до момента их остывания.
Дополнительная информация о рецепте
Икра получается действительно как хорошая магазинная и по консистенции и по вкусу. Уксус и томатную пасту можно уменьшить или увеличить все зависит от вашего вкуса.Главное не перекислить.Морковь нужно обязательно хорошо проготовить,иначе в процессе измельчения сыроватые кусочки будут плохо измельчаться.Приятного аппетита!