Под силу наверное все то же что и шестилеткам, просто работы попроще. можно еще из ниток поделки делать (если ножницами владеют, то и пумпоны сделают), та же лепка только с использованием природного материала, оригами (есть совсем простенькие, для дошколят), из гофрированной бумаги можно попробовать. Вообще, на сайте stranamasterov.ru очень много поделок и можно прям по техникам выборку сделать и по материалам. Я оттуда много чего для своего кружка черпаю.
Ну или взять то что вы делали с шестилетками и просто упростить сами работы. (если для шестилеток был готовый план, просто переделать его под малышей)

Занятия должны быть не более 25-30 минут... Обязательный перерыв.
Можно делать и картинки-насыпушки с помощью цветного песка или круп. Только картинки брать с минимумом мелких деталей.
Рисование - тоже хорошо. Обводилки всякие. лабиринты. Оригами несложное. Выкладывание узора бусинами или фасолью (горохом)

Ответ на комментарий itari # спасибо! но для шестилеток я упростила то, что планировала для 8-10 лет.:-) возьму на заметку работу с нитками

Ответ на комментарий SuperLissa # спасибо. а про насыпушки я забыла!!!! с рисованием похуже. я ведь не учитель рисования, посему не хочу залазить в те дебри в которых сама не разбираюсь

Ответ на комментарий Aninaa # Aninaa, не стоит бояться рисования! Во-первых, потому, как Вашей квалификации вполне хватит, чтобы научить их рисовать. Например, круг. На его основе можно нарисовать: божью коровку, цветок, мяч, снеговика, торт. Треугольник - рыбка, елочка, воздушный змей и т.д. Больших навыков от Вас это не потребует, а детям будет интересно. Во-вторых, рисование очень хорошо развивает воображение, чувство композиции и прекрасно готовит руку к письму.
Раскраски тоже неплохо, только раскрашивать лучше красками или карандашами (последние для тренировки руки предпочтительнее). Правда, увлекаться раскрасками не стоит, т.к. это ограничивает мышление и воображение детей, ставит, так сказать, в рамки...
Кроме того тут на Ли.ру столько интересных и доступных уроков по рисованию с детворой. Да и в нете можно поискать простые уроки и примеры.
Так что - бояться не стоит :) У Вас все получится!

Мы в 2 года с дочкой ходили на занятия. Мне очень запомнился рисунок, который мы там делали. Сейчас стоит дома в рамке. На листе бумаги (как 2 листа А4) мама обводит ежика, силуэт. Нам давали шаблон. Затем ребенок гуашью и сухой кисточкой сначала рисует фон вокруг ежика, а потом и самого ежика. Цвет выбирает мама, а ребенок только рисует. Кисточка нужна большая, но мягкая. Ребенок как-бы ставит часто-часто кляксы. Т.е. ежик он не просто коричевый, а с желтыми, оранжевыми цветами. И ребенок так хорошо распределяет эти цвета, получается такая красота!