Что такое семена чиа и с чем их едят

Частые походы в магазины экологически чистых продуктов приводят к неожиданным открытиям и расширению пищевых горизонтов, что позитивно отражается на здоровье и негативно — на кошельке. С другой стороны, многие из открытых мной за последний год продуктов рекомендуется употреблять в умеренных количествах, поэтому разовая шокошоппинговая терапия приводит к запасам, достаточным для того, чтобы пережить внезапную войну на пару-тройку месяцев или даже дольше.

Семена чиа явились одним из таких открытий. С виду они чем-то напоминают мак, только удлиненный по форме, а вот по вкусу ни разу на него не похожи. Как водится, по вкусу вообще не похожи ни на что. Происходит это растение, которое еще называют шалфеем испанским, из Мексики и Гватемалы. Ацтеки использовали чиа для повышения выносливости воинов.

Семена чиа богаты диетическими волокнами, а также жирами омега-3, которые крайне необходимы для поддержания здоровья организма. Есть семена чиа можно в сухом виде в качестве добавки к салатам и т.д., но в этом случае они, попав в организм, будут забирать из него жидкость для разбухания, поэтому лучше их хотя бы минут на 10 замочить, и тогда они раз в разы увеличиваются в объемах (горшочек, не вари!) и превращаются в желеобразную массу. Эту массу можно использовать в кашах, смузи и других блюдах, она неплохо насыщает. Еще их можно смолоть в порошок и использовать для выпечки и напитков  .

В 30-граммовой порции семян чиа содержится 12 г углеводов, из которых 1 г — чистые углеводы, а 11 (!) — растворимые пищевые волокна, которые понижают уровень холестерина и сахара в крови.

Кроме того, семена чиа являются важным источником полезных для организма жиров омега-3 (наряду с семенами льна и грецкими орехами). В 30 г семян чиа содержится примерно 9 г жиров, 8 г из которых — ненасыщенные, что также крайне полезно для организма, и около 5 г протеина.

При таких показателях семена чиа, конечно, не могут не быть калорийной пищей, на 30 г приходится почти 150 ккал, так что тем, кто питается с учетом дневной нормы калорий, нужно быть особенно осторожными с этим волшебным продуктом: еще вкуса не почувствовал, а уже значительную часть дневной нормы калорий потребил.

Среди других полезных веществ, содержащихся в чиа, кальций, магнезий, марганец, медь, железо, молибден, ниацин, цинк, фосфор, который важен для укрепления костей и извлечения энергии из пищи. Кроме того, в семенах чиа содержится больше антиоксидантов, чем в богатой ими чернике. Очень полезны чиа для тех, кто активно занимается фитнесом, поскольку считается, что они уменьшают время, необходимое для восстановления после кардиотренировок. Также семена чиа помогают в восстановлении мышечной массы.
Источник информации: LIVESTRONG.COM