Рулет из мяса с соусом

[показать]

Рулеты из мяса это всегда красиво, празднично, аппетитно и вкусно. Другими словами приготовление рулетов – верх кулинарного мастерства. Процесс времязатратный и трудоемкий и, если уж, решено приготовить данное блюдо, то другие дела лучше отложить и сосредоточиться на готовке.

Сегодня рулеты можно приготовить из любого доступного мяса, будь это говядина, баранина, свинина. Очень вкусными получаются рулеты из птицы, например, курицы или индейки. Ну, а для начинки все продукты покорны. Это могут быть овощи, сухофрукты или свежие фрукты и ягоды, яйца, зелень, сыр, макаронные изделия, а так же другой вид мяса.

Рулеты очень популярны, не смотря на сложность приготовления. Его делают на праздники и в будние дни, подают на фуршетах и просто на завтрак или в другой прием пищи. Рулеты бывают большими и маленькими, вареными, запеченными или обжаренные на сковороде. И кстати, о ломтиках мяса с начинкой внутри упоминается в кулинарных книгах Древнего Рима.

Рулет из баранины с соусом: шикарный рецепт приготовления

баранья нога – 1,5 кг

морковь – 2 шт.

лайм – 1 шт.

яйцо – 2 шт.

сельдерей – 2 корня

сельдерей – 1 стебель

растительное масло – 5 ст. ложек

лаврушка

молотый перец – 1 ч. ложка

укроп – 8-10 веточек

базилик – 3 ст. ложки

горошек душистый – 1 ч. ложка

Примечание: куриные яйца можно заменить перепелиным, увеличив их количество в два раза.

Приготовление:

Из бараньей ноги вырезать кость, положить ее в кастрюлю, залить тремя литрами воды и поставить на плиту. Мясо без кости развернуть в пласт и отложить на время в сторонку.

Для начинки нарезать длинными брусками одну морковину, один корень сельдерея. Стебель сельдерея разрезать вдоль на четыре части. Овощи с веточками укропа положить на мясной пласт, завернуть рулетом и обвязать кулинарной нитью.

В бульон, если он закипел, положить оставшиеся овощи, нарезанные кубиками, приправить перцем, базиликом и двумя зубчиками чеснока. Опустить следом рулет на полтора часа.

С лайма срезать цедру, очень тонко ее нарезать. С мякоти отжать сок. И цедру, и сок добавить в бульон, бросить туда же лаврушку и варить еще 40 минут. Готовый рулет вынуть, завернуть в фольгу и положить подгнет до самой подачи.

Для соуса отварить яйца, мелко нарубить. Дольку чеснока растереть в ступке с зеленью, смешать с маслом и тремя столовыми ложками бульона. Соединить чесночную смесь, яйца, приправить специями, перемешать.

Мясной рулет нарезать на кругляши и подать с соусом.