Ингредиенты:
1 щука 1-1,5 кг, 
1 шт. булка белого хлеба без корки, 
100 мл сливок 10 %-ной жир., 
1 шт. яйцо куриное сырое, 
1 ст. л. манной крупы, 
1 ст. л. майонеза для обмазывания щуки, 
зелень укропа зелень по вкусу, 
соль по вкусу, 
перец черный молотый (можно белый) по вкусу. 

Приготовление:
Щуку моем и чистим, берегите кожу! Отрезаем ей голову. Вырезаем из головы жабры. Отделяем кожу от филе и позвоночника, аккуратно надрезая щучье мясо тонким острым ножом. Надрезать и отделять нужно аккуратно, ни в коем случае не надорвав кожу! Аккуратненько постепенно стягиваем со щуки кожу, как рукав. Когда кожа отделена до самого хвостика, перерезаем ножом позвоночник.

От хребта отделяем мясо. Белый хлеб замачиваем в сливках. Щучье мясо складываем в блендер и перемалываем до фарша. Когда вы получили однородный фарш, добавляем в блендер мелко нарезанный лук, зелень укропа, яйцо, столовую ложку манной крупы, размоченный хлеб, соль и перец.

В 2 – 3 слоя выкладываем на стол фольгу, на нее – лист пекарского пергамента – это нужно для того, чтобы щука не припеклась к фольге. Набиваем щучью шкурку нашим фаршем. Прикладываем к телу щуки ее голову. Обмазываем щуку майонезом. Плотно сворачиваем фольгу с пергаментом. Разогреваем духовку до 180 градусов и ставим рыбку в духовку примерно на 1 час. Затем щуку нужно вынуть из духовки и дать ей полностью остыть, и только потом развернуть фольгу и украсить.

Вот рыбка в разрезе – режется легко и не крошится, по вкусу – нежнейший паштет. Советую поливать лимонным соком или подавать с соусом на основе хрена и сметаны. Приятного аппетита!

Я думаю, что такая рыбная закуска обязательно украсит пасхальный стол!