Рассыпчатая.
Первый способ:
· Пшено засыпают в кипящую подсоленную воду и варят, периодически помешивая, при слабом кипении 5—6 мин.
· Затем воду сливают таким образом, чтобы крупа и вода занимали объем в 2,5 раза больше, чем взятая для варки сухая крупа.
· Посуду закрывают крышкой и доваривают в жарочном шкафу.
Второй способ.
· Пшено ошпаривают кипятком,
· после чего кладут в кипящую подсоленную воду и варят до готовности.
Молочная.
· 4 стакана молока
· 1 стакан пшена
· 1 ст. ложка сахара
· 0,25 чайной ложки соли
В кипящее подсоленное молоко засыпать хорошо промытое пшено.
Часто помешивая, варить на слабом огне 30 минут.
После этого положить сахар, размешать и поставить кашу для упревания на 15- 20 минут.
Молочная 2.
· 3 стакана молока
· 1 стакан пшена
· 1 ст. ложка сахара
· 0,25 чайной ложки соли
Промытое холодной водой пшено залить кипятком.
Перемешать и слить воду.
Засыпать пшено в кипящую подсоленную воду.
Варить 5-8 мин.
Воду слить.
Добавить в кашу горячее молоко, сахар, соль.
Продолжить варить на слабом огне 20 мин, помешивая.
Каша пшенная с изюмом.
· 2 стакана молока
· 2 стакана воды
· 1 стакан пшена
· 1 ст. ложка сахара
· 0,25 чайной ложки соли
· 50 г изюма
· 50 г молотых сухарей
· 60 г сливочного масла
Промытое холодной водой пшено залить кипятком.
Дать закипеть и воду слить.
Залить кипящей смесью молока и воды.
Варить до полуготовности.
Добавить промытый изюм, масло(30 г), сахар, соль.
Перемешать.
Закрыть кастрюлю плотно крышкой и томить на слабом огне.
Иногда помешивать.
При подаче полить кашу сливочным маслом.
Каша пшенная с тыквой.
· 3 стакана воды
· 1,5 стакана пшена
· 700 г тыквы
· 1 ст. ложка сахара
· 0,25 чайной ложки соли
· 20 г сливочного масла
Тыкву очистить от кожи и зерен, нарезать мелкими кубиками.
Положить тыкву в кипящую воду.
Добавить сахар, соль и довести до кипения.
Всыпать промытое пшено и варить до загустения.
Затем закрыть кастрюлю крышкой и поставить в несильно
нагретую духовку на 20-30 мин.
При подаче полить кашу сливочным маслом.