Гуляш из свинины - это тушеное мясо свинины с густой подливой. Идеально подходит ко всем гарнирам, особенно к картофельному пюре и макаронам. Это блюдо вкусное, сытное и ароматное. Мясо для гуляша режется на маленькие кусочки и сначала обжаривается, а уже потом тушится с томатами, луком и пряными травами. Чтобы получилась густая подлива, в конце тушения добавляется мука.
Для приготовления гуляша из свинины с подливкой потребуется:
500г свиного мяса;
репчатый лук - 2 большие луковицы;
паприка - полторы столовые ложки;
большой помидор;
томат-пюре или кетчуп - 1 ст ложка;
растительное масло для обжаривания;
вода или бульон;
2-3 ст ложки муки;
соль и специи по вкусу.
Рецепт приготовления блюда " Гуляш из свинины с подливкой"
Мясо можно взять с любой части: шейки, лопатки, окорока. Главное, нарезать его на мелкие кусочки. С мяса обязательно срезаем лишний жирок.
Обжариваем мясо для гуляша из свинины на сковороде с двух сторон.
 [показать]
Добавляем к мясу паприку. Паприки нужно много - около 3 чайных ложек. мясо сразу приобретет красивый красный оттенок.
[показать]
Лук очищаем и нарезаем тонкими полукольцами. Лука должно быть в достаточном количестве. Возьмите одну большую или 2-3 маленькие луковице. Лук поджариваем на масле, пока он не станет прозрачным.
[показать]
Смешиваем поджаренное мясо с пассерованным луком. Добавляем соль и пряные травы. Специи можно выбрать любые, подходящие для мяса свинины на свой вкус.
[показать]
Добавляем к мясу кипяченую воду или бульон и оставляем тушиться на среднем огне. Жидкости добавляем в таком количестве, чтобы мясо полностью покрылось бульоном. Тушить гуляш из свинины необходимо около часа. Периодически в гуляш подливаем бульон или воду при выпаривании.
[показать]
С помидора снимаем кожицу. Для этого делаем крестообразный надрез и кладем помидор на несколько секунд в кипяток, а затем сразу охлаждаем холодной водой. Шкурка с такого помидора снимается очень легко и быстро.
[показать]
Нарезаем помидор кубиками.
[показать]
Кладем мякоть помидора в сковороду к гуляшу , через полчаса от начала тушения. Добавляем томатную пасту или кетчуп.
[показать]
Когда мясо в гуляше полностью протушится и станет мягким, добавляем муку. Для этого необходимо развести 2-3 столовые ложки муки в холодной воде или бульоне. Смесь процедить, чтобы не было комочков. Вливаем разведенную муку в мясо, постоянно помешивая. Подливка нашего гуляша сразу начинает густеть. Доводим до кипения и выключаем огонь. Блюдо Гуляш из свинины приобретает консистенцию супа-пюре.
[показать]
Подаем гуляш из свинины горячим, с различными видами гарнира. Очень хорошо гуляш сочетается с блюдами и макарон, картофеля и риса. Приготовленный в большом количестве, он может несколько дней храниться в холодильнике и подаваться к различным гарнирам.
[показать]
[показать]
|