Тарталетки - небольшого размера корзиночки из выпеченного теста в которые кладут разного рода начинки. тарталетки активно используют в качестве закусок на праздниках. Рецепты тарталеток отличаются друг от друга приимущественно тем что в них является начинкой. У тартлеток есть одно неоспаримое преимущество перед другими видами закусок - тарталетки не только довольно сытные но еще и красивые в качестве украшения праздничного стола. Для того чтобы сьесть тартлетку не нужно пачкать руки - ведь тарталетка это корзиночка из теста которую удобно взять и ходить с ней во время приятного общения.
Рецепты тарталеток различаются на сладкие и несладкие. Сладкие рецепты тарталеток это как правило корзиночки из теста наполненные либо вареньем либо джемом. Несладкие тарталеки имеют сотни вариаций - от грибных до сырных.
Рецепты тарталеток-
Тарталетки с грибами -
[300x225]Для рецепта вам потребуется:
- тарталетки
- грибы (шампиньоны, белые, сыроежки) - 300г
- яйцо - 3 шт.
- майонез - 100г, лук репчатый - 1 шт.
- соль - по вкусу
- растительное масло - 50г.
Грибы порезать, обжарить с мелко порезанным луком в растительном масле. Яйца сварить вкрутую. Яичные белки потереть на крупной терке и смешать с грибами и майонезом, если надо - досолить.
Наполнить полученным фаршем тарталетки. Сверху потереть желтки. Украсить листиками петрушки.
Тарталетки с лесными ягодами-
Для рецепта вам потребу [225x225]ется:
- лесные ягоды (малина, земляника, тутовая ягода и т.д.) - 450г
- жирная сметана - 300 мл
- малиновый конфитюр (без зернышек) - 225г
- черный шоколад (разломанного на кусочки) - 150г
- ликер Tia Maria - 3 ст.л.
для теста:
- крепкое кофе (обязательно холодного) - 2 ст.л.
- мука - 225г
- сахарная пудра - 1 ст.л.
- сливочное масло (порезанный на кусочки) - 150г
- яйцо (желток) - 1 шт.
Разогрейте духовку до 200С. Поставьте туда противень, чтобы он разогрелся. Для приготовления теста, смешайте в миске муку и сахар. Введите сливочное масло и мешайте руками до образования однородной массы. Разотрите яичный желток с кофе и добавьте в тесто. Скатайте тесто в шар и в течение нескольких секунд месите его на посыпанной мукой поверхности. Заверните в пленку для пищевых продуктов и поместите примерно на 20 минут в прохладное место.
Поместите тесто в 6 форм для тарталеток диаметром 10 см. В каждой форме проткните тесто вилкой в нескольких местах и укройте его пергаментной бумагой и сухой фасолью. Поставьте на разогретый противень и поместите в горячую духовку на 10 минут. Снимите бумагу, уберите фасоль, и продолжайте печь в течение 8-10 минут. Поставьте тарталетки на решетку гриля, чтобы они остудились.
Для приготовления начинки осторожно доведите сметану и 175 г. конфитюра до кипения при постоянном помешивании, вплоть до полного растворения.
Сняв смесь с огня, добавьте шоколад и 2 столовые ложки ликера. Размешайте до полного растворения шоколада. Подождите, пока начинка немного остынет, и вылейте на тарталетки. На 40 минут поместите в прохладное место.
Разогрейте остатки конфитюра и ликера. Разложите ягоды на поверхности тарталеток, потом смажьте их получившейся глазурью. Поместите в холодильник вплоть до момента подачи к столу.
Сырные тарталетки-
Для рецепта вам потребуется:
для теста:
- мука - 250г
- сливочное масло - 180г
- яйцо - 2 шт.
- сливки - 2 ст.л.
- соль - 1/2 ч.л.
для начинки:
- творог - 150г
- острый сыр (тертый) - 125г
- яйцо - 2 шт.
- манная крупа - 1/2 ст.л.
Растереть желтки с творогом и сыром, добавить манную крупу и взбитые белки, осторожно вымешать и, если надо, подсолить.
Приготовить тесто для тарталеток (небольших корзиночек из теста), раскатать в пласт, выложить им гофрированные смазанные маслом формочки, заполнить приготовленным сырным фаршем на 3/4 (так как начинка при выпечке поднимается), поставить на лист и испечь в духовом шкафу со средним жаром до золотистого цвета.
Таким же образом можно приготовить горячую закуску в тарталетках и с другой начинкой.