Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Торт "Ореховая лакомка или два в одном"

[показать]

Изначально рецепт этого тортика показался мне слегка скучным и я решила немного пофантазировать. Вот что из этого получилось.

орехи грецкие — 1 стак.
мука пшеничная — 3/4 стак.
яйцо куриное (3 шт. - в тесто; 1 шт. - в крем) — 4 шт.
сахар (250 гр. - в тесто; 75 г. - в крем) — 325 стак.
разрыхлитель теста — 1 ч. л.
сыр сливочный (мягкий) — 250 гр.
сливки (жирные) — 100 мл.
шоколад тёмный — 150 гр.
шоколад белый — 100 гр.
молоко (200 мл + 3-4 ст.л. - для нагревания шоколада) — 200 мл.
желатин — 3 ч. л.
кофе растворимый — 0,5 ч. л.
коньяк — 30 мл.
сахарная пудра — 100 гр.
мёд — 4 ст. л.

[показать]
Орехи измельчаем. Яйца отделяем на желтки и белки. Белки взбиваем с половиной стакана сахара до крепкой пены. Желтки растираем с оставшимся количеством сахара.
[показать]
В желтки добавляем измельчённые орехи, муку с разрыхлителем и половину белков. Аккуратно всё соединяем, по рецепту, автор добавляет маргарин, но у меня был печальный опыт с масляным бисквитом и я не решилась. Добавляем остальные белки и выкладываем тесто в форму. Выпекаем 40-45 минут при t 180-200* С.
[показать]
Шоколад 50 гр. заливаем 3-4 ст.л. молока и ставим в микроволновку на 1 минуту. Достаём и добавляем оставшееся молоко, 1 желток, кофе, коньяк, сахар. Поставить в холодильник на 20 минут. В 50 мл. сливок растворить 3 ч.л. желатина, дать набухнуть и добавить в массу. Поставить в микроволновку на 3-4 минуты, но не давать закипеть. Остудить и поставить в холодильник.
[показать]
Бисквит разрезаем на два коржа, и потом делим его ещё пополам, то есть сначала разрезаем по горизонтали, а потом ещё по вертикали.
[показать]
Делаем белый крем. Крем я делала по совету Оксаны, как у Сары вот тут http://www.povarenok.ru/recipes/show/48452/. Только я не была уверена в купленном мною сливочном сыре и решила перестраховаться желатином.
Сливочный сыр соединяем с 4 ст.л. мёда, взбивая на минимальной скорости миксера добавляем сахарную пудру. В 50 мл. сливок разводим 1 ч.л. желатина, греем сливки в микроволновке 20-30 секунд, чтобы желатин полностью распустился и добавляем в крем.
Дальше занимаемся коржами. На нижний корж первой половины торта выкладываем сливочный крем и сверху накрываем второй половинкой коржа, вернее - четвертью.
[показать]
На вторую половину коржа выкладываем шоколадный крем, таким образом у нас получается торт состоящий из двух разных половинок с разным кремом.
Растапливаем шоколад с 1 ч.л. растительного масла и покрываем половинки этой глазурью. Половину торта с шоколадным кремом покрываем чёрным растопленным шоколадом, половину со сливочным кремом - белым шоколадом.
[показать]
Украшаем взбитыми сливками и десертной вишней. Половинки ореха покрываем шоколадом и тоже украшаем ими белую часть торта.
Вот так выглядит торт в конце.
Вот и весь секрет двух тортов !
Приятного чаепития!

слова и фото автора

источник