Это цитата сообщения Northern_Solveig Оригинальное сообщение
Gess делает плов
Итак плов.
Рано утром выдвинулся на рынок в поисках приправ и риса. Все нашлось в одном месте, на лотке у женщины-узбечки, торгующей всякими-разными пряностями. Очень важно! Рис для плова необходим только специальный, с малым содержанием крахмала, не стоит брать пропаренный рис, толку не будет.
Так вот, рис нашелся у той же узбексой продавщицы. Сорт "девзира". Специальный для плова.
Ну так вот, загрузившись всем, чем необходимо, выдвинулись к месту временной дислокации. Дальше фото.
Режем мясо на куски 3-4 см
[показать]
Рис необходимо тщательно промыть, 4-5 раз и потом на 2-2,5 часа замочить в теплой подсоленной воде
Разогреваем 300-400 грамм растительного масла. (в оригинале это баранье сало, но решив бороться с излишком холестерина заменил его маслом).
[показать]
В раскаленном масле обжаривем лук
[показать]
Обжарив лук удаляем его и закладываем мясо
[показать]
Добавлено (22.08.2009, 23:01)
---------------------------------------------
Когда мясо обжарено, добавляем морковь, порезанную соломкой
[показать]
обжариваем мясо с морковью, пока морковь не убавится в объеме приблизительно в половину, потом добавляем обжаренный лук (можно и не добавлять), заливаем водой, добавляем специи, солим (немного пересоливаем, рис потом возмет излишки) и все это безобразие, называемое "зирвак" оставляем тушить минут на 30-40
[показать]
потом засыпаем рис, втыкаем туда мытую и нечищенную головку чеснока,разравниваем рис деревянной лопаточкой, и заливаем водой так, чтобы вода была над рисом примерно на 1,5-2 см.
[показать]
теперь то, о чем я не знал, но подсмотрел в интернете))) После того, как залит водой рис необходимо увеличить огонь, не уменьшить, а увеличить. Такая вот загогулина.
По ходу того, как вода постепенно выкипает, надо проткнуть плов деревянной палочкой, если есть вода, то она будет шипеть, значит еще рано))).
По окончании снять с огня, перемешать и... ну вобщем вот:)))
[показать]
При еде вся эта беда запивается кок-чаем (зеленый восточный чай). В этом случае съесть можно много))))
Готовится плов долго, но если это делается с душой и настроением, то результат превосходит все ожидания)