Это цитата сообщения Konstancia Оригинальное сообщение

Вареники с клубникой

Итак, для теста я взяла: 2 яйца, 0,5 л кефира, 0,5 чайной ложки соли, 1 чайная ложка соды, муки что-то около килограмма

Яйца смешиваю с солью

Добавляю кефир и соду, перемешиваю

Муку подсыпаю постепенно до тех пор, пока тесто перестанет липнуть к рукам. Но тесто не должно быть очень крутым, а должно быть мягким и податливым. Тщательно вымешиваю, прикрываю салфеткой и даю постоять минут 20-30

Для начинки нужна только клубника, да сахар

Ягоды мою, чищу, немного измельчаю

Минут через 25 я решаю, что тесто моё уже достаточно отлежалось. Делю его на несколько частей для удобства работы

Каждую часть скатываю «колбаской» и нарезаю на порционные кусочки

Каждый кусочек обваливаю с двух сторон в муке и расплющиваю пальцами в лепёшечку

На каждую заготовку насыпаю немного сахара, а поверх сахара кладу клубнику

Формирую вареники

Готовить вареники с клубникой я буду на пару. Клубника активно пускает сок, поэтому швы часто нарушаются в воде, сок вытекает, а вареники приобретаю малоапетитный синюшный вид, чего не бывает, когда вареники приготовлены на пару. Готовить их можно в пароварке, мантышнице, а можно просто повязать кусок ткани поверх кастрюли, как делала когда-то моя бабушка. У меня есть специальная решётка, предназначенная специально для приготовления на пару. Я её приобретала как раз для вареников с клубникой

Варю (парю?) каждую партию минут пять. После чего снимаю и поливаю топлёным маслом.

Ох, варенички! Это – песня! Едим до отвала…Чего и вам желаю!