Это цитата сообщения anngol Оригинальное сообщение

Баскский пирог


Ингредиенты
На 150 гр. сахара - 125 гр. масла, 1 яйцо, 1 желток, 2 ст. ложки белого вина, 300 гр. муки
Для заварного крема: 300 мл. молока, 4 желтка, 30 гр сахарной пудры, 30 гр. сахара, 30 гр. муки, ванилин на кончике ножа, 200 гр. чернослива
Приготовление
Приготовить тесто. В миске смешать размягченное масло с сахаром, затем добавить яйцо, желток, влить ром или вино. Постепенно добавить в смесь муку и замесить мягкое тесто. Тесто завернуть в пленку и убрать в холодильник на 1 час.
Приготовить заварной крем. Желтки смешать с сахарной пудрой, ванилином и мукой. Молоко вскипятить с сахаром, хорошо перемешать, а затем влить тонкой струйкой к желткам. Смесь перелить в кастрюлю и готовить крем на плите до загустения. Остудить.
Форму смазать сливочным маслом, присыпать мукой. Тесто разделить на две части: треть и две трети. Меньшую часть отложить. Большую часть раскатать скалкой, выложить в форму и сформировать стенки.
Чернослив вымыть. На тесто выложить чернослив, залить его заварным кремом, раскатать второй пласт теста и аккуратно покрыть им верх.
С краев формы срезать излишки теста, раскатать их и формочками вырезать украшения, украсить ими пирог. В оставшийся желток добавить ложку теплой воды и смазать весь пирог. Духовку разогреть до 180 градусов и выпекать пирог в течение 1 часа.