Это цитата сообщения anngol Оригинальное сообщение

Запеченный окорок


Ингредиенты
На окорок весом 3 кг. - 24 гвоздики, 125 мл. апельсинового сока, 75 гр. коричневого сахара, 75 мл. меда, 50 мл. дижонской горчицы, 3 веточки петрушки, соль, красный молотый перец
Приготовление
Вскипятить воду в большой кастрюле. Опустить в нее мясо на 1 минуту. Срезать с окорока шкурку. Натереть мясо солью и красным перцем. Острым ножом надрезать жир ромбами 3*3 см. В центр каждого ромба вставить по гвоздичке. Выложить окорок в форму для запекания
В мисочку положить мед, коричневый сахар и горчицу. Влить апельсиновый сок. Поставить на плиту и варить в течение 15 минут, помешивая.
Полить частью полученной глазури мясо. Запекать 30 минут. Снова полить глазурью и запекать окорок в течение 2 часов при температуре 190 градусов, периодически поливая глазурью.
Дать мясу постоять 10 минут после запекания. Перед подачей к столу полить глазурью и украсить веточками петрушки.