Какие правила диктует этикет к подаче и употреблению игристых вин? Как правильно сочетать шампанское с предложенными на столе блюдами? Какие особенности имеются у этого праздничного напитка?
Хранят шампанское в темном и прохладном месте. Перед подачей на стол игристое вино следует охладить до 6-9 градусов. Не оставляйте надолго бутылку в холодильнике, и уж тем более не помещайте в морозильную камеру! Лучше всего охлаждать шампанское в специальном ведерке со смесью воды и льда.
Откупоривать вино можно в ведерке, на столе, на весу, обернув бутылку чистым полотенцем. Открытие спиртных напитков и последующий разлив их по бокалам всегда считалось мужской привилегией. Но если за столом отсутствуют мужчины, допустимо, чтобы женщина сделала это самостоятельно. Чтобы вино долго играло в бокале чудесными пузырьками, открывайте его осторожно, без эффектного громкого хлопка и брызжущей в разные стороны пены. Для этого аккуратно удаляют фольгу и проволоку, не переворачивая и не встряхивая бутылку. Горлышко не должно быть направлено на гостей! Обхвают одной рукой пробку, а другой медленно прокручивают бутылку, расположив примерно под углом 45 градусов.
Бокалы для шампанского бывают двух видов: одни - длинные и узкие, другие - низкие и широкие. И те и другие имеют прозрачные гладкие стенки и вместимость примерно 150 мл. Всё также располагая бутылку под углом 45 градусов, игристое вино наливают по стенке наклоненного бокала. Не торопясь, в два приема - ожидая пока осядет пена и доливая до трех четверти объема. Еще одна пустующая четверть объема бокала предназначается для концентрации аромата вина, букетом которого вы сможете полноценно насладиться.
Настоящие ценители шампанского полагают, что данный напиток сам по себе полноценен и не требует никакой закуски. Однако большинство людей предпочитает все же заедать алкогольные напитки. Поэтому подают игристые вина к пище с умеренно выраженным вкусом и тонким ароматом. Шампанское совершенно не сочетается с очень острым, кислым, сладким. Как, например чеснок, шоколад, орехи, цитрусовые.
Брют и сухое игристое вино прекрасно подойдут к салатам, морепродуктам, рыбным блюдам, птице, сырам, паштетам, икре, маслинам. Полусухое лучше подать с фруктами, суфле, бисквитами. Розовое - к мясным блюдам и закускам. Полусладкое и сладкое - к десертам.
Пить игристое вино рекомендуется мелкими глотками, вдыхая аромат напитка, наслаждаясь вкусом и игрой шампанских пузырьков на языке.