Зацепил меня один рецептик из огромной коллекции xxmilaxx. Назывался он внушительно – брошеты - и делался из оленины. Я клюквенные соусы обожаю, а тут идея в него имбирь добавить. И подходящий кусок телячьей вырезки в холодильнике завалялся. Тонкий, сантиметра три в толщину, на стейк не пойдет, а на гуляш порезать и утушить до невменяемости не хочется. Хотелось вкус мяса все-таки почувствовать. В общем взяла идею на вооружение и вот что получилось.

[448x336]

Шашлычки в клюквенно-имбирном соусе

Для начала сделаем клюквенный соус. Стакан клюквы измельчим в блендере. Доведем его до кипения и положим в него чайную ложку имбиря. Натертого на мелкой терке и три-четыре чайные ложки меда. Я всегда кладу сначала три ложки. Потом пробую и добавляю четвертую. Так, что, наверное, уже можно писать – добавим ЧЕТЫРЕ ложки меда. В общем, смотрите по вкусу. Меда должно быть столько, чтобы он смягчил кислый вкус клюквы, но не сделал соус сладким. Увариваем соус до загустения, постоянно помешивая, на маленьком огне минут пять-семь. Смотрите, чтобы не начал пригорать – если пригорит, можно выкидывать. Затем добавляем в клюкву соевый соус. Примерно 4 чайных ложечки. Пробуем соус на соль, если нужно, то досаливаем.

Вырезку режем на небольшие кусочки, как на гуляш и нанизываем на бамбуковые палочки по три-четыре штучки на рыло палочку. НЕ солим, НЕ перчим!

Сковороду смазываем растительным маслом, разогреваем и обжариваем на ней шашлычки по четыре минуты с каждой стороны. Горячие шашлычки со всех сторон обмазываем клюквенным соусом. Пока мясо горячее, оно прекрасно впитывает соус. Употребляем горячими, с пылу с жару.