[показать]
500 мл. молока
50 гр. свежих дрожжей
1-2 ч.л. соли
200 гр. сахара
1 ст.л. кардамона
1 яйцо
примерно 1-1,5 кг, пшеничной муки
примерно 150 гр. слив. масла или маргарина

Клубничная начинка:

200 мл. сливок для взбивания
50 - 100 гр. сахара
1 ст.л. ванильного сахара
200 гр. мягкого (пастообразного) творога
примерно 200 гр. клубничного джема или варенья

Миндальная начинка:

примерно 100 гр. марципана
мякиш булочек
1-2 ст.л. молока
200 мл. сливок для взбивания

Развести дрожжи в теплом молоке (36-37 градусов). Добавить соль, сахар, кардамон и яйцо. Понемногу всыпать муку, хорошо взбивая, чтобы тесто было насыщено воздухом. Замесить тесто. В конце замешивания добавить размягченное масло или маргарин. Тесто накрыть полотенцем и оставить в теплом месте без сквозняков. 

Когда объем теста увеличится в два раза, выложите его на стол и обомните, чтобы удалить пузырьки воздуха. Сформируйте из теста толстый батон и разделите его на 20-30 частей, в зависимости от того, насколько большие булочки вы хотите получить.  Скатайте из кусочков круглые булочки. Дайте булочкам подняться в объеме вдвое, смажьте их взбитым яйцом, и украсьте сахарной крошкой. (Если нет сахарной крошки, то после выпекания можно посыпать булочки сахарной пудрой). Выпекайте изделия на среднем уровне духовки при температуре 225 градусов 5-10 минут. 

Готовые и немного остывшие булочки разрежьте посередине пополам. Взбейте сливки и мягкий творог с сахаром. Положить между половинками булочки немного клубничного джема и творожно-сливочную массу. 

Для миндального варианта начинки в нижней половине каждой разрезанной пополам булочки удалите немного мякиша и выложите в миску. Натрите в миску марципан, добавьте мякиш, молоко и смешайте все в мягкую однородную массу. Начините миндальной массой ямки в половинках булочек. Сверху положите взбитые сливки и прикройте верхней частью булочки.