Торт "Наполеон"

[показать]

Коржи:
200 г масла или маргарина
200 мл сметаны
2 яйца
1/2 стакана сахара
муки - до консистенции пельменного теста (650 - 700г)

- Размешиваем масло со сметаной, яйцами, сахаром и, постепенно добавляя муку, вымешиваем тесто.
- Дальше я отщипываю по кусочку примерно с половину ладони - должно получиться 10-12 коржей, наверное, диаметром 20 см или чуть больше и раскатываю скалкой в тонкий корж, обрезаю ножом по тарелке, накалываю вилкой.
- Cтавим в духовку вместе с обрезками - минут на 10-12, до золотистого цвета.

Крем:
1 литр молока
500 мл сливок
6 яиц
6 столовых ложек муки
2,5 стакана сахара
3-6 пакетиков ванилина

- Сначала отмеряю чуть больше стакана молока и размешиваю его до полного исчезновения комков с яйцами, мукой и сахаром.
- Остальное молоко со сливками вливаю в кастрюлю и довожу до кипения, постоянно мешая лопаткой.....нельзя переставать мешать, чтобы не пригорело ко дну...
- Kак закипит, продолжая мешать, тоненькой струйкой вливаем нашу смесь, затем добавляем ванилин и через минуту - как только крем начинает густеть - убираем с плиты.
- По мере остывания надо время от времени перемешивать ложкой крем, чтобы не появилась пленка сверху.
 
Коржи промазываем кремом в холодном виде. Испеченные обрезки я кладу в целлофановый пакет и бью по ним молоточком для мяса, чтобы превратились в крошку - ею посыпаем верх торта.
Часов 6-10 он пропитывается при комнатной температуре, затем можно  убрать в холодильник.

Рецепт с www.carina-forum.com, от Alisa.