ГОТОВИМ Fiadone, десерт с о. Корсика

Лимонная цедра в творожных десертах творит чудеса…
[показать]
В идеале этот десерт делается из домашнего творога (коровьего или козьего) или риккоты. Риккота – это такой итальянский сыр, но все же, она больше похожа на творог, только более гладкий и пресный.

На 9-12 ломтиков понадобится:
½ чашки сахара
3 яйца
цедра 1 лимона
1 столовая ложка кукурузного крахмала
щепотка соли
1 чашка риккоты или домашнего творога

чашка = 240 мл



Духовку разогреть до 190 C. В большой миске взбить сахар с яйцами до бела. Добавьте цедру, крахмал и соль, взбейте. Добавьте риккоту/творог, взбейте до однородности. Форму 20*20 см застелите бумагой для выпечки, вылейте полученную массу в форму. Уменьшите температуру духовки до 175 градусов и выпекайте 45 минут. Слегка остудите и порежьте на квадратики.

Про ингридиенты

Лучше конечно с риккотой, но можно взять и магазинный творог, желательно небольшой жирности (напр. 5%) и без крупинок. Если уж попался с крупинками – взбейте его в блендере. Чтобы убрать кислинку обычного творога, добавьте немножко соды, на кончике ножа. Кукурузный крахмал нежнее, но как вариант используйте картофельный.

Про процесс

Добавлю лишь, что десерт совсем не поднимается и получается достаточно тонким.


Про время
7 минут (из них 2 я терла цедру:) + 45 минут в духовке. Остывает он довольно быстро. Так что время от начала до подачи займет не больше часа.



Про цену
130 руб (с учетом риккоты)

Про вкус
Я как то уже писала, что не отношусь к любителям творога, даже наоборот. И честно говоря, делала и боялась:). НО результат меня приятно удивил! Это действительно, нечто среднее между фланом…и запеканкой. Но не запеканка! Получилось оооочень вкусно, нежно и лимонная цедра…она.. просто волшебна! А еще эта золотистая лимонная корочка…аааа…Такая красота!

Про вариации
Для фото я полила Fiadone кленовым сиропом и посыпала кедровыми орешками, получилось ну очень вкусно, но сладко. Если хотите поливать чем-то, то лучше уменьшать кол-во сахара в рецепте. Для поливки также хорошо подойдет мед или ваше любимое варенье или сгущенка для особых извращенцев. А можно подать с ломтиками сочной сладкой груши сверху! В общем – широкий простор для экспериментов, найдите свой вариант… Или просто ничего не делайте - и так очень хорошо!

ИСТОЧНИК РЕЦЕПТА И ФОТО