Это цитата сообщения xxmilaxx Оригинальное сообщение
Слоёное тесто.
Слоёное тесто.
По просьбе moy_gnomik
1. Универсальное слоёное тесто.
стакан пива
200,0 сл. масла
2-3 стакана муки
Растопить маргарин, вмешать в горячий маргарин
муку, влить пиво. Все хорошо размешать.
Положить полученную смесь в полиэтиленовый
пакет (если пакет сплюснуть, то потом удобнее
тесто размораживать) и заморозить.
На пол часа в морозилку обязательно. Чтоб масло взялось.
Вынуть из морозилки, оставить при комнатной
температуре до размораживания.
Пирожки с капустой, мясом. Булочки с
сыром. Даже "Наполеон" можно делать.
2. Обычное слоёное тесто.
На 1 кг.
мука пшеничная - 550 г
масло сливочное или маргарин - 250 г
яйцо - 1 шт.
соль - 2 ч. ложки
лимонная кислота - 1 г
вода - 150 мл
водка, ром или коньяк - 50 г
Приготовление:
Муку просеить, отложить 2 столовые ложки.
В воде растворить лимонную кислоту,
соль, добавить яйцо, водку, большую часть
муки и замесить тесто однородной консистенции
в течение 5–8 минут, скатать его в шар,
накрыть салфеткой и оставить на 20–30 минут
для набухания клейковины.
Маргарин нарезать мелкими кусочками,
всыпать 1 столовую ложку муки, перемешать,
равномерно распределяя муку, придать маргарину
форму квадрата толщиной 2 см, охладить в холодильнике.
Затем приступить к слоению теста.
Для этого тесто надрезать ножом крестообразно,
подсыпать муку, раскатать в виде квадрата так,
чтобы середина пласта была толще, чем края.
На середину уложить подготовленный маргарин
или масло, завернуть в виде конверта, края защипнуть.
Посыпав стол мукой, раскатать тесто
в виде прямоугольника толщиной 1 см,
края подвернуть к середине и свернуть
тесто пополам, таким образом получится
4 слоя. Накрыть тесто салфеткой
и поставить в холодильник на 20 минут.
Смести муку с теста, вновь раскатать его
прямоугольником и сложить вчетверо,
выдержите в холодильнике 30 минут.
Операцию повторите еще раз,
получится 64 слоя. Тесто охладите
в холодильнике в течение 40 минут,
затем готовьте :)
UPD. В коментах есть рецепт простого
сметанного теста для пирожков,
основы пиццы.
Tags: testo
Для пирожков я тебе дам другое
супер тесто :) Всегда всё выйдет :)
500,0 сметаны
2-3 яйца ( от крупности зависит)
100 растопленного масла
соль, сахарку по щепотке
2 ч. ложки разрылителя
Всё миксером смешала.
Hюанс: сметана должна быть комнатной температуры
и яйца тоже, иначе масло свернётся кусочками.
И пошла добавлять муки, чтоб скатался шар.
И не липло к рукам. Добавляй по стакану.
Рекомендую в середине замеса помыть руки
и смазать их растительным маслом,
тогда легче будет не перемесить тесто
и правильно определить его готовность.:)
НА час в холодильник.
И пеки себе пирожки наивкуснючие :)
[показать]