[показать]

Киевский Торт 

 
КОРЖИ:
4 белка
1 ст сахара ( мелкого, но не пудры)
1 ст орехов фундука или кешью не очень мелко порубленных
2 ст ложки крахмала

КРЕМ:
3 желтка
1 ст сахара
1 ст молока
300 гр сл масла
1 ст ложку какао

КОРЖИ:
Таких нужно ДВА коржа, то есть две нормы продуктов.

1. Взбиваем ТЕПЛЫЕ белки в крепкую пену.
2. Добавляем сахар небольшими порциями продолжая взбивать пока сахар полностью не растворится.
3. Просеиваем крахмал через сито в миску со взбитыми белками и наверх высыпаем орехи.
4. Осторожно перемешиваем рубящими движениями сверху вниз.
5. Выкладываем на противень покрытый калькой (я маслом не смазываю) и разравниваем поверхность.
6. Ставим в наименее жаркую часть духовки разогретой до 150С.
7. Выпекаем 2 часа
8. Корж должен увеличится вдвое.
9. Когда время подходит к снятию первого коржа,я взбиваю второй корж.

КРЕМ:
1. Желтки , сахар, молоко варить до загустения. Остудить
2. В размягченное масло по ложке взбивать остывшую смесь и под конец какао.

автор  Yana

http://irina.emira.com:16080/viewtopic.php?t=17&postdays=0&postorder=asc&start=75