ТЕСТО: 200 г картофеля, 200 г муки, 1 яйцо, 50 г сливочного масла, соль.
НАЧИНКА: 500 г свинины (или фарша), 2 болгарских перца, 1 помидор, 2 небольшие луковицы, 100 мл жирных сливок (33%), 100 мл молока, 2 небольших яйца (в заливку), 2 ст. л. томатной пасты, соль, перец, немного тертого сыра.
Картофель мелко нарезать и отварить в подсоленной воде до готовности. Затем воду слить, картофель размять. Добавить яйцо, масло, хорошенько перемешать. Всыпать муку и замесить тесто. Тесто получается очень мягким, как говорят - консистенция мочки уха, к рукам не липнет. Выложить его в форму, смазанную маслом, оформив высокие бортики, отправить в морозилку, пока готовится начинка. Перец нарезать не крупно, слегка обжарить. Лук измельчить, обжарить на отдельной сковороде, добавить мясо, нарезанное мелкими кубиками, обжарить почти до готовности, посолить. Добавить перец и перемешать. Выложить начинку на тесто. Сверху распределить помидор, нарезанный небольшими кубиками или ломтиками. Смешать сливки и молоко, томатную пасту растереть с яйцом. Соединить обе смеси слегка взбить. Посолить, поперчить по вкусу и равномерно залить пирог. Выпекать 40 минут при температуре 200*С. Затем вынуть пирог посыпать тертым сыром и снова поставить в духовку минут на 10-15, чтобы сыр расплавился и слегка подрумянился.
Начинка очень сочная, ароматная и вкусная, но тесто не слишком понравилось… В следующий раз попробую испечь с песочным тестом.
[604x401]