У каждой из нас – свой рецепт кабачковой икры. А я хочу предложить вам вот такой. Из указанного количества продуктов получается 4 банки икры вместимостью 0,5 л.
Рецепт приготовленияя икры кабачковой консервированной
Молодые кабачки размером не более 15 см с недоразвитыми семенами тщательно помыть, удалить плодоножку и нарезать кружочками толщиной 1 см. Кружочки обжарить на растительном масле до золотистой корочки и уложить на тарелку для остывания.
Репчатый лук очистить, помыть, нарезать пластинками, обжарить тоже до золотистого цвета. Укроп и зелень петрушки перебрать, помыть, дать стечь воде и нарезать кусочками по 0,5 см. Чеснок очистить и растереть с солью (1 ч. ложка). Охлажденные кабачки пропустить через мясорубку или посечь ножом, добавить лук, зелень, чеснок, сахар, соль, уксус, молотый черный и душистый перец и все перемешать. Полученную икру расфасовать в подготовленные ошпаренные банки, накрыть их крышками, поставить в кастрюлю с подогретой до 60С водой и стерилизовать в кипящей воде: 0,5-литровые банки – 75, литровые – 90 мин. После стерилизации банки немедленно укупорить и проверить качество укупорки. Охлаждение – воздушное.
Ингредиенты для икры кабачковой консервированной
- 3,6 кг кабачков
- 220 г растительного масла
- 250 г лука
- 30 г чеснока
- 1 ст. ложка соли
- 1 ст. ложка сахара
- 5 ст. ложек уксуса
- перец
- www.eat-me.ru/20091010/ikra-kabachkovaya-konservirovannaya.htm