Это цитата сообщения MsZamora Оригинальное сообщение
Guacamole / Гуакамоле
По просьбам трудящихся :)
Так как заранее я не готовилась, то конечно у меня нет фоток пошагового приготовления и красиво разложенных на столе овощей. Но там все очень просто, так что думаю можно и без этого.
Сразу с чем это едят. Я готова сожрать тарелку ни с чем! :) А вообще это как закуска перед едой, подается обязательно вместе с:
– в нашем случае с тотопос (это как раз порезанная на куски и подсушенная тортилья),
– а в вашем случае с начос, которые сейчас можно купить в любом магазине.
Нам надо:
– 2 супервкусных и суперспелых авокадо. На ощупь они должны быть мягкие. Лучше выбирать более вытянутый плод, так как в нем меньше косточка. Если они недоспели, то можно принести домой, завернуть в газету, посадить сверху курицу и ждать пока созреют. У нас в Москве так почти не выходило, авокадо портилось раньше, чем созревало.
– 1 суперспелая и вкусная помидорка (фу, какие тут невкусные пластиковые помидоры, не знаю как они живут без наших краснодарских!)
– 1 луковица небольшая! (я вообще лук не люблю и положила бы пожалуй половинку). У нас нормальный лук – это белый лук! Нет никакого репчатого желтенького, шалота и т.п. Красный салатные есть, но его почти неиспользуют. Поэтому для достижения сходства вам нужна белая луковица :)
– Несколько веточек кинзы
– Сок лайма. Достаточно одного. Не надо лимона! Лимон – это экзотическое растение для нас, тут только лайм.
Лайм сыграет двойную роль: и вкус и окислит наш авокадо, тогда гуакамоле быстро не почернеет.
– Чили! Конечно же! :) Зелененький, прекрасный, маленький и острый стручок! :) Кто не любит – может не класть, но я люблю и считаю, что он там быть должен!
– Черный молотый перец и соль – по вкусу.
Все умеют чистить авокадо? Ножом вдоль косточки нарезаем весь овощ по кругу, берем двумя руками как бы за две половинки и раскручиваем в противоположные стороны :) Спелый авокадо без труда открывается. Потом держа на одной руке половинку с косточкой, другой – так красиво, с размаху – всаживаем нож (не острием, а всем лезвием) в кость и вытаскиваем ее! Я не ржу, так правда делают :) А не пытаются выковорить ее с помощью пальцев или ложки.
Потом мякоть с помощью ложки вынимают из шкурки и кладут в мисочку.
1. Пожалуйста, не надо никаких блендеров! Так проще, но это не должно быть так :)
В миске, с помощью вилки (помните как давили яйца на рыбный салат?!) давим авокадо. Не могу сказать, что консистенция должна быть однородной, я люблю когда попадаются кусочки авокадо :)
Вообще, видите фотку наверху? (не моя, украла где-то). Специально поставила такую. Исторически, авокадо измельчалось каменным пестиком вот в такой каменной чаше :) Я их в музее видела )))) И в таких же подают мясо в ресторанах... Мммммм...
2. Помидорку режем на маленькие квадратики. Семечки, кстати, надо удалить! В гуакамоле никогда не бывает семян помидоров!
3. Выдавливаем в авокадо пол-лайма, пробуем, если кажется что мало, давим еще половинку. Перемешиваем с помидоркой.
3. Так же на мелкие квадратики (это очень важно! Не должно встречаться огромных кусков никаких продуктов) режем луковицу (пол-луковицы, смотря сколько у вас авокадо и какая по размеру луковица, потому что в этой сальсе конечно же доминирует авокадо, все остальное для поддержания вкуса).
4. Режем кинзу, лук и ее закидываем в нашу смесь.
5. Чистим чили от семян, режем очень-очень мелко и тоже в миску.
6. Соль, перец по вкусу!
И всё! Выкладываем в красивую мисочку, по краям, по кругу, втыкаем начос. Плюс начос на отдельную тарелку.
Приятного аппетита!
Это блюдо НЕ ГОТОВИТСЯ заранее!!!!!! Его готовят и сразу подают на стол! Хоть мы и добавили лимон – авокадо все равно почернеет. Так что осторожнее :)