Лиле́йник, или Красодне́в (лат. Hemerocállis) — род растений семейства Лилейниковые.
Название рода Hemerocallis происходит от греч. ἡμέρα — день, сутки и καλός — красивый, что связано с краткосрочностью цветения большинства видов, каждый цветок обычно цветёт один день.
Лилейник, гемерокаллис, красоднев – все это названия одного растения. Его кусты с красиво изогнутыми узкими листьями сохраняют привлекательный вид в течение всего сезона - с весны до наступления осенних заморозков. Особенно ценен лилейник для тех, кто приезжает за город только на выходные или праздничные дни, так как это малоуходный многолетник.
Как садовая культура лилейник известен с древности - несколько тысяч лет назад китайцы уже выращивали его в своих садах. В то время (как, впрочем, и сегодня) цветы и бутоны лилейников использовали в пищу, их сухие цветочные почки добавляли к мясным блюдам в качестве приправы, а молодые листья - в салаты. Применялось растение и для получения жаропонижающих, кровоостанавливающих и других лечебных снадобий. В «Естественной истории» Плиния (около двух тысяч лет назад) упор также делается на их лекарственные свойства. Но в XVI веке лилейники попадают в Европу уже как декоративные растения. А в начале прошлого века известный чешский писатель и садовод Карел Чапек определил его как «цветок ленивого интеллигента».
И в самом деле, лилейник - растение очень неприхотливое. Хорошо растет на солнце, и неплохо в полутени, лет по 10-15 может обходиться без пересадки. Болезням и вредителям мало подвержен. К почве нетребователен. (Только в слишком уж кислой закапризничает, перестанет разрастаться и цвести - но этому горю легко помочь известкованием.)
Цветы лилейника по форме похожи на лилии. Цветок распускается лишь на один день, но каждое утро ему на смену приходят новые. Цветет, в зависимости от сорта, в мае-сентябре. Сегодня существует более 50 тысяч сортов лилейника гибридного и несколько природных видов. По высоте их подразделяют на карликовые (ниже 30 см), низкорослые (30—50 см), среднерослые (50—90 см) и высокорослые (выше 90 см). В продаже можно встретить сорта самых разнообразных расцветок с цветками диаметром 10-15 см. и высотой цветоносов от 40 до 75 см. Лепестки могут быть гладкими, волнистыми, гофрированными по краям, есть и бахромчатые, и даже махровые лилейники. Цветник из лилейников может содержать почти все цвета радуги, кроме синего и белого.
Никакая фотография не передаст всего разнообразия современных лилейников, их форм, размеров, великолепного мерцания на солнце.
В зависимости от продолжительности цветения отдельного цветка различают дневные, ночные и долго цветущие типы. Ночные распускаются вечером или ночью и увядают к следующему вечеру, многие из этих растений обладают чудным ароматом. Ночные лилейники незаменимы в тех уголках сада, где хозяева проводят время в конце дня или ночью, например, на террасе или возле бассейна. С помощью ночных лилейников создают чудесные висты, производящие феерический эффект при искусственном освещении. Именно ночные сорта используются при составлении букетов к ужину или поздней деловой встрече. Распустившиеся вечером цветки прекрасно сохраняют свежесть всю ночь. У некоторых сортов продолжительность жизни отдельного цветка зависит от температуры и освещенности. Если в пасмурную погоду лепестки не раскрываются полностью и бутон держится 3–4 дня – это плохо. Такие сорта подходят лишь для теплого климата.
Ускользающая красота солнечного дня. Лилейник.                                                       
РЕЦЕПТЫ
Тушеные бутоны лилейника.
Вариант 1. Бутоны лилейника в любой степени зрелости кладутся на разогретую сковороду с уже растопленным сливочным маслом, и - на самый минимальный огонь. Посолить и тушить до готовности: бутоны должны приобрести коричневатый цвет. Подавать в дополнение к отварной картошке, а можно и как самостоятельное блюдо.
Вариант 2. Обдать теплой водой цветы или бутоны лилейника, положить их в кастрюлю. Залить небольшим количеством воды (можно взять куриный бульон или белое сухое вино). Добавить сушеный или обжаренный лук, соль и перец. Тушить на медленном огне 6–8 минут.
Салат из лилейника.
Вариант 1.Мягкую часть молодых листьев лилейника нарезать тонкими поперечными полосками и смешать с равным количеством зеленого лука или другой ранней зелени. Заправить, по желанию, майонезом, сметаной или масляно-уксусной заправкой.
Вариант 2. Молодые листья лилейника нарезать. Апельсин очистить от кожуры и пленок, нарезать кубиками. Кожуру апельсина порезать на узкие полоски, отварить (3 минуты после закипания), остудить. Все перемешать, добавить по вкусу соль, сахар, перец. Заправить соусом из лимонного сока и масла, посыпать зеленью чабреца.
Цветы лилейника в кляре.
Цветы лилейника обмакнуть в кляр из муки, яйца и соли (можно добавить пива) и обжарить на рафинированном растительном масле в течение 2-х минут. Так же можно готовить и бутоны.
Есть информация, что 250 г сырых бутонов лилейника содержат суточную норму витамина C, что легкоусвояемого белка в них почти в 1,5 раза больше, чем в фасоли, а биологически активные вещества более разнообразны, чем в проращенных злаках и сое. Традиционно “огородным” считается видовой лилейник буро-желтый.
Бутоны лилейников хорошо сочетаются с карри и имбирем. А так как блюда из лилейника относятся к традиционной китайской кухне, подавать их лучше с соевым соусом, а жарить – в соевом масле.
 МИР ЛИЛЕЙНИКОВ
Галерея лилейников
|
[698x168]