У меня перчатка надулась уже на третий день так, что кажтся, вот-вот лопнет...

Яблочное вино Яблоки — 10 кг, сахарный песок — 3 кг, вода — 3 л. Яблоки любого сорта или смесь яблок различных сортов вымыть, нарезать кусочками. Измельченную массу перемешать с 1 кг сахарного песка, добавить воду, выдержать 5 дней (хорошо укрыв марлей или полиэтиленовой крышкой), затем отцедить выделившийся сок, отжав при этом яблочную мезгу. В полученное сусло добавить оставшиеся 2 кг сахарного песка, растворив его в части сусла, добавить винные дрожжи, поставить смесь под водяной затвор и выдержать до окончания брожения. Затем вино снять с осадка, выдержать 2 дня в прохладном месте и, сняв второй раз с осадка, разлить по бутылкам, закупорить, поставить на хранение. Для ароматизации и придания оригинального вкуса перед установкой под водяной затвор в сусло можно добавить листья черной смородины, цветы зверобоя, листья мяты или чабреца, 1 кг малины или ежевики либо 2 кг дробленой рябины.

Итак, как приготовить вино из яблок? Начинать приготовление вина стоит с отжима сока. Помните, что яблоки мыть нельзя. На их кожуре находится огромное количество полезных для сбраживания дрожжей. Грязные или поврежденные яблоки достаточно протереть и удалить сгнившую поверхность. Для того чтобы вино не получилось горьким из яблок необходимо удалить сердцевину. Яблоки очищены — приступайте к их переработке. Если в доме имеется хорошая соковыжималка, то лучше всего воспользоваться ею. Она максимально очистит сок от мякоти. Вместо соковыжималки можно использовать мощную механическую терку. Полученный продукт необходимо отжать, а затем поместить в емкость с широким горлом, сроком на 2-3 дня. В этот период яблочное пюре делится на сок и мезгу. Мезга образуется поверх сока. Она плотная, поэтому пюре необходимо перемешивать в течение первых 2 суток- 2-3 раза. На третьи сутки мезгу оставляют в покое, а по окончании срока снимают при помощи дуршлага. Самое время добавлять сахар. Количество добавляемого сахара полностью зависит от того, насколько крепкое вино вы хотите получить. Хотите получить крепленое вино, добавьте на 1 литр вина 250 гр. сахара. Чем больше сахара, тем крепче вино. Яблоки сами по себе сладкие, поэтому с количеством сахара главное не переборщить. Вино готово к сбраживанию. Поместите сок в посуду или емкость, которую можно загерметизировать. В процессе брожения образуется пена, поэтому емкость должна быть на 45 % пустой. При брожении образуется газы, для их выхода в емкости необходимо проделать небольшое отверстие и вставить туда тоненькую трубочку. Внешний конец трубки стоит отпустить на 2-3 сантиметра в стакан с водой. Поместите емкость в нехолодное место. На протяжении всего периода брожения в стакан выходят газы. Как только газы исчезли - вино готово. Однако не стоит его сразу открывать. Дайте ему настояться. В среднем брожение длится от 1до 1,5 месяца. Чем больше выдержка, тем вино вкуснее. В вино из яблок также можно добавить сок из рябины или груши. Это придаст ему терпкость.