[604x453]

Ингредиенты:

3 кг кабачков
1 кг сладкого перца
1 кг спелых помидоров
200 г петрушки
2-3 головки чеснока
80 г соли
200 г сахара
350 мл растительного масла
100 мл 9% уксуса
6-10 горошин черного перца

Приготовление:

1. Томаты и чеснок пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанную петрушку, сахар, соль, масло, перец и уксус и довести до кипения.
2. В кипящий маринад положить кабачки, порезанные крупными кубиками (2-3 см) и сладкий перец, порезанный кусочками 2-3 см.
3. Кипятить 45-60 мин, горячим разложить в подготовленные банки, закатать, перевернуть до полного охлаждения.
p.s. вместо кабачков можно использовать баклажаны или брать их в одинаковых пропорциях с кабачками

источник

Серия сообщений "Кабачки":
Часть 1 - Кабачки на зиму
Часть 2 - Кабачковая икра с базиликом
...
Часть 24 - Кабачковая икра - 69 вариантов приготовления
Часть 25 - Кабачки на зиму - 30 рецептов с фото
Часть 26 - Закуска из кабачков
Часть 27 - Кабачки в томатном соусе
Часть 28 - Икра из кабачков
Часть 29 - 100 рецептов с кабачками - подборка в разгар сезона!