Фото: Андрей Кузин

Оригинальное блюдо для праздничного стола

[показать]

Александр Ковалев, ведущий программы «Званый ужин» на канале REN-TV

Ингредиенты

• Форель – 1 шт. (300-400 г)
• Чернослив, курага – по 7 шт.
• Изюм – 1 ст. ложка
• Орегано, базилик, кориандр, майоран, черный перец – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Для гарнира:
• Чернослив, курага – по 15 шт.
• Изюм – горсть
• Репчатый лук – 1 шт.
• Оливковое масло – для жарки

Способ приготовления

1. Форель очисти от внутренностей и чешуи. Посыпь рыбу специями и солью внутри и снаружи.

2. Нафаршируй брюшко форели предварительно замоченными сухофруктами.

3. Плотно заверни рыбу в фольгу и поставь на 30 минут в предварительно разогретую до 200° C духовку.

4.Сделай гарнир. Обжарь на оливковом масле репчатый лук. Затем добавь заранее замоченные сухо­фрукты и готовь их до карамелизации и появления золотистой корочки – на это уйдет около 10-15 минут. 

5. Готовую форель достань из фольги и выложи на тарелку вместе с гарниром.

3 секрета форели

1. Чтобы форель не прилипла к фольге, смажь алюминиевый лист растительным маслом. 

2. Фаршированную рыбку не надо закалывать или зашивать – фольга поможет ей сохранить форму во время запекания.

3. Сухофрукты перед готовкой надо замочить на 15 минут. Если плоды проведут в воде больше времени, они расползутся.