Каждый знает, что из яблок можно сварить варенье или испечь шарлотку. Однако этот плод вполне подойдет и для более сложной задачи. Например, для приготовления обеда из четырех блюд.

Факты о яблоках

1. Православный праздник – Преображение в народе называется Яблочным спасом.

19 августа верующие приносят яблоки в храм для освещения своего урожая. Считается, что до этого момента есть плоды текущего года нельзя, так как они еще не созрели.

1. В греческой мифологии золотое яблоко с надписью «прекраснейшей» привело к Троянской войне.

2. В славянских сказках молодильные яблоки возвращали молодость тому, кто их съест.

С десертами все более-менее понятно – для них подходит любой фрукт. Однако также яблоки кладут:

* в салаты: так они получаются сочнее, кроме того, яблоко хорошо подчеркивает вкус свеклы и моркови;
* в супы - с яблоком они приобретают довольно экзотичный сладковато терпкий привкус;
* в мясо – оно отлично сочетается с яблоками, а благодаря яблочной кислоте получается мягче и сочнее.

Салаты из яблок

1) Салат из яблок с кефиром

На две порции понадобится:

* два зеленых яблока
* полстакана кефира
* одна десертная ложка меда
* пятьдесят граммов фундука или грецких орехов

Взбиваем кефир с медом до образования пены. В полученную массу добавляем очищенные и порезанные соломкой яблоки. Сверху салат посыпаем измельченными орехами.

Калорийность одной порции: 319 ккал

2) Салат из яблок и моркови

На две порции понадобится:

* два зеленых яблока
* одна морковь
* половина лимона
* зеленый салат
* 25 граммов жареных семечек подсолнуха
* бальзамический уксус
* пучок кинзы

Очищенные яблоки и морковь трем на крупной терке. Вымытые и высушенные листья салата рвем и смешиваем с яблоками, морковью и соком лимона. Заправляем бальзамическим уксусом. Сверху блюдо посыпаем жареными семечками подсолнуха и мелконарезанной кинзой.

Калорийность одной порции: 217 ккал

3) Салат из яблок и квашеной капусты

На две порции понадобится:

* одно яблоко
* триста граммов квашеной капусты
* пятьдесят граммов ветчины
* 25 граммов грецких орехов
* сметана

Яблоко очищаем от кожицы, удаляем сердцевину и режем кубиками. Ветчину нарезаем соломкой и перемешиваем с яблоками и капустой. Добавляем орехи. Подаем блюдо, заправленное сметаной.

Калорийность одной порции: 318 ккал

Первые блюда из яблок

1) Холодный борщ с яблоками

На две порции понадобится:

* два яблока
* одна свекла
* один свежий огурец
* два сваренных вкрутую яйца
* зеленый лук
* один кусок черного хлеба
* сметана

Варим свеклу. Чистим ее и трем на мелкой терке. Затем заливаем кипятком и добавляем черный хлеб. Ставим бульон на одни сутки в холодное место. На следующий день его процеживаем, добавляем кусочки очищенных от кожицы яблок, рубленые яйца, нарезанные кубиками огурцы, зеленый лук, соль и сахар по вкусу. Подаем блюдо со сметаной.

Калорийность одной порции: 252 ккал

2) Яблочный суп с пастой «Пенне»

На две порции понадобится:

* два сладких яблока
* сто граммов пасты «Пенне»
* сметана

Яблоки очищаем от кожицы и удаляем сердцевину. Кожуру заливаем литром воды и варим, пока она не станет мягкой. Затем бульон процеживаем. Добавляем нарезанные кубиками яблоки и сахар по вкусу.

Пасту варим в подсоленной воде до полуготовности. Промываем и выкладываем в яблочный бульон. Держим суп на сильном огне, пока яблоки не станут мягкими. Подаем блюдо со сметаной.

Калорийность одной порции: 242 ккал

3) Говяжий суп с яблоками

На две порции понадобится:

* два зеленых яблока
* триста граммов говядины
* два помидора
* одна луковица
* одна столовая ложка муки
* зелень (укроп и петрушка)

Варим говядину до готовности. Полученный бульон процеживаем. Из яблок удаляем сердцевину, режем дольками и добавляем в бульон. Держим на слабом огне пять-семь минут. Пока яблоки варятся, помидоры ошпариваем кипятком, очищаем от кожицы и режем кубиками. Обжариваем мелконарезанный лук до золотистого цвета, добавляем в него муку и помидоры. Тушим под крышкой две-три минуты.

Лук и помидоры кладем в бульон с яблоками и доводим до кипения. Подаем суп с кусочками мяса, заправленный зеленью укропа и петрушки.

Калорийность одной порции: 421 ккал

Вторые блюда из яблок

1) Куриное филе в яблоках

На две порции понадобится:

* два яблока
* триста граммов куриной грудки
* половина луковицы
* чеснок
* две столовые ложки сливок
* пятьдесят граммов сметаны

Обжариваем порезанное кубиками куриное филе до золотистого цвета.

Яблоки очищаем от кожицы, удаляем сердцевину и режем кубиками. Лук шинкуем и обжариваем до золотистого цвета в подсолнечном масле. Затем добавляем мелконарезанный чеснок, яблоки и держим под крышкой на слабом огне пять-семь минут.Когда яблоки станут мягкими, добавляем сливки и сметану.

Перемешиваем яблочный соус с кусочками куриного филе и заправляем солью и перцем по вкусу.

Калорийность одной порции: 446 ккал

2) Яблоки с рисом

На две порции понадобится:

* одно яблоко
* полстакана риса
* двадцать граммов изюма
* цедра половины лимона

Варим рис до полуготовности. Откидываем на дуршлаг и хорошенько промываем.

Удаляем из яблок сердцевину и режем дольками. Выкладываем яблоки в кастрюлю, добавляем полстакана воды и доводим до кипения. Затем кладем изюм, мелконарезанную цедру, рис и соль по вкусу. Держим смесь под крышкой на слабом огне семь минут.

Это блюдо можно подавать как холодным, так и горячим.

Калорийность одной порции: 244 ккал

3) Тушеная говядина с яблоками

На две порции понадобится:

* два яблока
* триста граммов говядины
* одна луковица
* один помидор
* одна столовая ложка сметаны

Мясо режем кубиками, обжариваем в подсолнечном масле, добавляем полстакана воды и тушим на медленном огне.

Помидоры ошпариваем кипятком, очищаем от кожицы и мнем вилкой до пюреобразного состояния. Яблоки чистим, удаляем сердцевину и режем кубиками.

Мелконарезанный лук обжариваем в подсолнечном масле, добавляем яблоки, помидоры и сметану. Держим под крышкой на слабом огне три минуты.

Когда говядина станет мягкой, смешиваем мясо с яблочно-томатной смесью. Добавляем соль перец по вкусу и оставляем томиться на две-три минуты под крышкой.

Калорийность одной порции: 390 ккал

Десерты из яблок

1) Яблоки в сметане с корицей.

На две порции понадобится:

* три зеленых яблока
* чайная ложка корицы
* двести граммов сметаны

Вырезаем у яблок сердцевину и режем дольками. Добавляем корицу и тушим яблоки в собственном соку пять минут в сковородке под крышкой. Если яблоки кислые, можно добавить сахар по вкусу. Подаем блюдо пока оно теплое со сметаной.

Калорийность одной порции: 173 ккал

2) Запеченные яблоки с творогом

На две порции понадобится:

* два яблока
* сто граммов жирного творога
* одно яйцо
* ванильный сахар
* вишневое варенье

Яблоки разрезаем пополам и удаляем ложкой сердцевину. Творог, как следует, растираем вилкой, добавляем яйцо и ванильный сахар по вкусу. Начиняем «лодочки» из яблок творогом и запекаем семь-десять минут в духовке. Подаем с вишневым вареньем.

Калорийность одной порции: 238 ккал

3) Яблоки фаршированные мороженым

На две порции понадобится:

* два яблока
* сто граммов сливочного мороженого
* один стакан белого вина
* один стакан воды
* две столовые ложки сахара
* половина лимона
* 25 граммов тертого фундука

Яблоки очищаем от кожицы, срезаем верхушку и ложкой удаляем сердцевину.

Доводим до кипения вино с сахаром водой и соком половины лимона. В кипящий сироп опускаем яблоки и оставляем на пять-семь минут. Затем охлаждаем до комнатной температуры, не вынимая из сиропа.

Откидываем фрукты на дуршлаг. После того, как сироп стечет, кладем их на полчаса в холодильник. Начиняем яблоки мороженым, а сверху посыпаем тертым фундуком.

Калорийность одной порции: 412 ккал