Самый вкусный пирог осени - рецепт приготовления

Еще одно бесценное достоинство нашего открытого пирога в том, что готовится он из самых простых и недорогих продуктов, а это значит, не нужно бегать сломя голову по магазинам в поисках незнакомых проблемных ингредиентов.

По текстуре и внешнему виду пирог очень похож на чизкейк, но возиться при этом не придется! 

5 советов по приготовлению пирога:

• 1. Сливочное масло и яйца должны быть комнатной температуры.
• 2. В рецепте используется тростниковый сахар, который придает легкий карамельный оттенок пирогу. Если такого сахара нет, берите обыкновенный белый.
• 3. Хотите, чтобы пирог был максимально диетическим? Используйте обезжиренный творог, вкус не пострадает.
• 4. Количество сахара для начинок можно регулировать по своему вкусу.
• 5. Важно: обе начинки должны быть одинаковой температуры, иначе пирог плохо пропечется.
• [показать]
• Что нужно:
• Тесто:
• 2 больших яйца
• 5 ст.л. сахара
• 100 г сливочного масла
• 3 ст.л. сметаны жирностью 20%
• 400–500 г муки
• 2 ч.л. разрыхлителя
• Тыквенная начинка:
• 400 г мякоти тыквы
• 1 крупное яблоко (200 г)
• 4 ст.л. сахара
• 3 ст.л. картофельного крахмала
• корица – по вкусу
• Творожная начинка:
• 600 г творога (идеально использовать творог жирностью 9%)
• 2 больших яйца
• 3 ст.л. сметаны жирностью 20%
• 5 ст.л. сахара
• 3 ст.л. картофельного крахмала
• ванилин – по вкусу
• разъемная форма (у нас была форма диаметром 25 см)
• Как приготовить творожный пирог с тыквой:
•  
• Тыкву очистить и нарезать небольшими кубиками. Отварить в воде или на пару до мягкости, проверяя готовность вилкой.
• [показать]
• Для теста соединить яйца и сахар.
• [показать]
• Взбивать венчиком в течение 1 минуты. Сахар при этом должен почти полностью раствориться. Но не усердствуйте, крутые пики нам не нужны!
• [показать]
• Добавить размягченное сливочное масло и сметану, смешать венчиком в однородную массу.
• [показать]
• Если масло разошлось не до конца и остались мелкие масляные комочки – ничего страшного.
• [показать]
• Муку просеять с разрыхлителем и добавить в яично-масляную смесь. Лучше вводить муку постепенно, чтобы тесто не получилось слишком густым.
• [показать]
• Аккуратно перемешать ложкой.
• [показать]
• Получившуюся массу переложить на стол и замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто, подсыпая муку по необходимости. Готовое тесто мягкое, но не эластичное. По консистенции напоминает мастику или детский пластилин. Переложите тесто в миску, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 30–50 минут.
• [показать]
• Для тыквенной начинки яблоко очистить от кожуры и семян, нарезать небольшими кубиками. Добавить отваренную тыкву, сахар, корицу и крахмал.
• [показать]
• Погружным блендером пюрировать в однородную массу.
• [показать]
• Для творожной начинки соединить творог, яйца, сметану, сахар, крахмал и ванилин.
• [показать]
• Сделать пюре при помощи блендера.
• [показать]
• Возвращаемся к тесту: руками придайте ему форму шара и раскатайте круг толщиной 7–9 мм.
• Форму смажьте сливочным маслом и равномерно разложите тесто, не забывая распределять его и по бортикам.
• [показать]
• В центр выложите начинку, чередуя слои, как на фото.
• [показать]
• Для удобства можно использовать мягкую силиконовую лопатку, аккуратно разравнивая каждый слой.
• [показать]
• Когда обе начинки выложены, пальцами немного опустите бортики пирога.
• [показать]
• Поставить пирог в духовку, разогретую до 190°С, и через 10 минут убавить температуру до 160–170°С. Выпекать около 1 часа или до готовности, проверяя деревянной палочкой – она должна остаться сухой.
• Готовый пирог оставьте при комнатной температуре до полного остывания, затем поставьте в холодильник на 2–3 часа.
• [показать]
• Теперь можно приготовить ароматный чай и наслаждаться пирогом!
• http://www.domashniy.ru/recepty/samyj_vkusnyj_pirog_oseni/