Потребуется:

•патиссоны диаметром 4-6 см, чеснок, хрен, лавровый лист, зелень укропа, петрушки, сельдерея;

для маринада на 1 литр воды:

•2 ст. ложки соли;

•4 ч. ложки сахара;

•2 ч. ложки уксусной эссенции (1 ч. ложка эссенции – 8 ч. ложек уксуса).

Завязи патиссонов тщательно вымойте. Пробланшируйте в кипящей воде 3 минуты и сразу же опустите в холодную воду на 5 минут. Уложите в стерильные банки, добавьте остальные ингредиенты, залейте кипящим маринадом. Стерилизуйте в кипящей воде литровые банки – 10 минут, трехлитровые – 20 минут.

Патиссоны консервированные с горьким перцем

Потребуется:

[350x]

•патиссоны;

•горький перец;

•5 горошин душистого перца;

•10 горошин черного перца;

•2-3 лавровых листа;

•несколько веточек укропа;

для маринада:

•3 л воды;

•200 г соли;

•250 г сахара;

•200 г 9% уксуса.

Нарежьте дольками вымытые и обсушенные патиссоны. Сложите в банки, сверху положите по стручку горького перца и пряности. Сварите и остудите до теплого состояния маринад. Залейте содержимое банки (с верхом) полученным маринадом, стерилизуйте 20-25 минут. Вода для стерилизации должна быть такой же температуры, что и банки (от неравномерного нагрева банки могут лопнуть).

• Консервированные патиссоны

• Ингредиенты на 3-литровую банку:
• веточки петрушки
• листья хрена
• листья вишни
• листья смородины
• 1 головка чеснока
• лавровый лист
• душистый перец
• черный перец горошком
• Для заливки:
• 3 ст. л. соли
• 1 ст. л. сахара
• 3 ст. л. 9% уксуса
• Способ приготовления:
• Уложить на дно 3-литровой банки листья, перец и лавровый лист. Мелкие патиссоны плотно уложить в банку, залить кипятком и оставить 10 минут.
• Слить воду и залить новой порцией кипятка. Дать постоять еще 5 минут, слейте всю воду в кастрюлю, добавить соль и сахар, вскипятите и залить патиссоны. Влить в каждую банку по 3 ст.л. уксуса и закатать.

• Закуска из патиссонов и моркови

  Ингредиенты:

  Способ приготовления:

  • 3 кг патиссонов
  • 0,5 кг моркови
  • 0,5 кг лука
  • 2 головки чеснока
  • 1 ст. сахара
  • 1 ст. 7% уксуса
  • 1 ст. растительного масла
  • 3 ст. л. соли
  • Патиссоны и морковь натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами.
  • Чеснок пропустить через пресс.
• Соединить все ингредиенты в большой кастрюле, перемешать и оставить при комнатной температуре на 2 часа.
• Затем тщательно перемешать и разложить по стерилизованным банкам.
• Стерилизовать 40 минут. Закатать, перевернить и укутать.

• Салат из патиссонов с чесноком

  Ингредиенты:

  Способ приготовления:

  • 4 кг мелких патиссонов
  • 2 головки чеснока
  • 100 гр растительного масла 
  • 100 гр. соли
  • 100 гр. 9% уксуса
  • 100 гр. сахара 
  • 1 пучок зелени петрушки
  • Патисоны и чеснок нарезать тонкими пластинками.
  • Добавить измельченную петрушку, сахар, сахар, растительное масло и уксус.
  • Перемешать и разложить по стерилизованным 0,5-литровым банкам.
  • Стерилизовать 20 минут, затем закатать. 

Маринованные патисоны с лимонной кислотой

[показать]

Острые патиссоны в желе

[показать]

• 1-1,5 кг мелких патиссончиков;
• 2-3 крупных листа хрена;
• полстакана уксуса;
• 25 мл растительного масла;
• соль и сахар - 1 и 2 ст. л.;
• чёрный и душистый перец;
• укроп, свежая мята;
• 35-40 г желатина.

1. Желатин разведите в холодной воде.
2. Патиссоны бланшируйте в кипятке в течение 3 минут, затем обдайте холодной водой, чтобы сохранить цвет, и сложите в банки.
3. Добавьте следом перец, влейте растительное масло.
4. Доведите до кипения воду, всыпьте соль и сахар, добавьте лавровый лист, хрен и зелень.
5. Как только маринад немного остынет, извлеките все листья. Разведите в оставшемся отваре желатин, добавьте уксус и залейте получившейся смесью патиссоны.
6. Простерилизуйте банки в кастрюле в течение 15 минут и закройте крышками.