Сливовый соус от Анны. (пошаговый рецепт)
Хорошие мои, вот еще один, годами проверенный рецепт. Их, конечно, сейчас полно в интернете. Может быть я вас и не удивлю им. Но, все равно, хочу поделиться.
Для приготовления такого соуса подойдет обычная черная слива, жёлтая, тёрн. В общем, любая.
У меня была вот такая. Самая обычная слива. Из сада наших Леночки и Юрика. Слива спелая! В меру сладкая! Можно и так, конечно ее есть. Но ее много, потому и решила сварить соус.
Сливу помыть. Отделить мякоть от косточки. Вышло у меня 2,5 кг. На весах - с учетом мисочки.
В тазик, в котором будем варить сливу, наливаем 1 стакан воды, закладываем всю сливу
И начинаем уваривать. Помешиваем.
Слива начинает давать сок и увариваться.
По времени - приблизительно 30 минут. Кожица хорошо отходит, мякоть мягкая
Снимаю с огня и порциями протираю сливу в дуршлаге.
В помощь мне старинная деревянная толкушка! Незаменимая вещь в подобных манипуляциях!
Вот такая красота у нас получается! А жмых - выбрасываем, конечно.
Итак, протерли всю сливу. Тазик, в котором она варилась я помыла, и выложила в него протертую массу. Ставим на огонь.
Заранее приготовила букетик кинзы - как следует вымыла ее и перевязала белой ниткой.
Закладываю кинзу, сахар, соль, хмели-сунели.
От момента закипания массы - варить 30 минут. Помешивать и пробовать. Я, во время варки, добавляла сахар - было слишком кисло.
Через 30 минут добавить измельченный чеснок.
Варить с чесноком еще 10 минут. Всё! Готово!
Убрать из массы букетик кинзы. Горячим раскладывала в стерилизованные баночки и бутылочки.
Получилось не очень много, но я буду еще одну порцию варить. Хотя и одной порции хватило бы. Соус оооочень вкусный! Пряный, в меру острый, ароматный и на цвет красивый!
Хорош к мясу, птице, рыбе.
P.S. Для любителей поострее, во время варки можно добавить стручок жгучего перца. Проварить с ним и убрать. И, вообще, все специи кладите по своему вкусу!
Приятного аппетита!
http://jenskiymir.com/kulinariya/zagotovki-na-zimu...ot-anny-poshagovyy-recept.html