Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Шаланды, полные кефали… Кефаль, запеченная в фольге

[показать]

Кефаль – самая известная рыба Чёрного моря. Её замечательные вкусовые качества позволяют готовить из неё различные блюда. Кефаль обладает удивительно нежным мягким вкусом, который придется по душе не только взрослым, но и детям. Я хочу поделиться своим рецептом приготовления этой вкусной аппетитной рыбы. Буду запекать в духовке,в фольге.
А в качестве гарнира будет лишь овощной салат! Кефаль в духовке в фольге — это очень простой и быстрый способ приготовления рыбы, обожаю его. Рыбка получается очень вкусная и сочная. Кроме того, в кефали нет мелких костей, поэтому её очень удобно есть и можно не бояться ничем подавиться.

кефаль – 3 шт.-1,200
лимон –2 шт
укроп-2 пучка.
оливковое масло – 4 ст. ложки
соль – по вкусу
лавр.лист-2 шт.
для салата:
руккола-1 пучок
кинза-1 пучок
лук салатный ялтинский.1 шт.
пекинская капуста
огурец-1 шт.
листья салата
соус:
горчица-1 ст. ложка
масло оливк. 3 ст.ложки
сок половинки лимона

[показать]
[показать]
Готовим начинку для рыбы. Два пучка укропа, ополаскиваем в проточной воде, шинкуем, хорошенько солим. Выжимаем. на горку укропа поллимона.Наша начинка готова!.
[показать]
[показать]
Займемся рыбой: почистим, вымоем её, посолить, поперчить сверху, а во внутрь в брюшко положим порезанную, хорошо посоленную зелень, а именно укроп и дольки лимона, (у меня были 3 средние рыбки и 1 лимон никак не навредит, он наоборот самый рыбный продукт). Кефаль, как и все рыбы, очень любит лимон. Укропа положим много, как бы нафаршируем.На укроп кладём порезанный дольками лимон.
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
На противень стелим фольгу, слегка сбрызгиваем оливковым маслом. Выкладываем рыбу. Остатками укропа обкладываем рыбу. Не забываем о лавровом листе. Заворачиваем рыбу в фольгу, оставляя маленькое отверстие, чтобы наша рыба, во время запекания, дышала. И так проделываем с остальными рыбами. Отправляем в разогретую духовку до t 180* С. на 20 минут. Через 10 минут в отверстие наших кефалей наливаем по 1 ст. ложке воды и 1 ч. л. оливкового масла (можно любое раст.масло) и отправляем нашу рыбу ещё на 10 минут в духовку.
[показать]
Готовим наш салат - всю зелень моем. Нарезаем рукколу, кинзу, листья салата
[показать]
А пекинскую капусту просто рвём руками на мелкие кусочки. Шинкуем полукольцами лук. Огурец режем мелко брусочками. Все-наш салат готов
[показать]
[показать]
[показать]
Готовим соус для салата. Берём десертную ложку горчицы, 1ст.ложку оливк. масла и сок половины лимона. Мешаем вилкой, до получения бежевой однородной массы-соус готов.
[показать]
[показать]
[показать]
Заправлять салат мы будем тогда, когда приготовится наша рыба. Итак наша нежная рыба, воспетая в песне Марка Бернеса, готова! Салат заправили соусом!
[показать]
[показать]
Можно пробовать! Если вы воспользуетесь моим рецептом приготовления кефали я буду рада!
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник