Для приготовления лимонного пирога со взбитыми белками нам понадобится: Для лимонного крема
§4 желтка
§300гр сахара;
§2ст. ложки кукурузного крахмала;
§300мл воды;
§Лимонный сок 150 мл(2 средних лимона)
§Цедра 1 лимона;
§80 гр.сл.масла.
Для меренги (взбитые белки):
4 белка
180гр.сахара;
1пачка ванильного сахара
Для рубленного теста:
Мука-250гр;
130 гр.сл.масла;
Щепотка соли;
Вода холодн.4 ст.ложки
Просеяла муку,порубила небольшими кусками масло .Большим ножом начинаю вводить масло в муку,при помощи ножа методом рубки..Постепенно получается мелкая однородная крошка.Добавляю ванильный сахар и ледяную холодную воду-4-5 ст.ложек
Собрала в клубочек тесто-в пищевой пакет и убрала в холодильник на 30 мин.Начинаю делать лимонный крем; Лимоны мою и с одного лимона снимаю цедру. Я это делаю, используя самую обычную терку. Выжимаю из лимонов нужное нам количество сока Для 150 мл лимонного сока мне понадобилось два средних лимона..
Смешиваю в кастрюльке воду, сок лимона, цедру, сахар и крахмал. Ставлю смесь на огонь и при постоянном помешивании довожу до загустения и кипения.
В отдельной емкости немного собью желтки венчиком, добавляю к ним примерно половину лимонной смеси, хорошо и тщательно размешивая венчиком. Выкладываю полученную смесь обратно в кастрюлю. Хорошо все размешиваю и ставлю наш крем снова на огонь. При интенсивном помешивании довожу смесь до кипения и загустения. Кладу в лимонный крем сливочное масло и хорошо перемешиваю.. Перекладываю крем в выпеченную ранее мною основу для пирога. Время пришло готовить меренгу. Белки хорошо взбиваю миксером. Я проверяю качество взбитости белка путем переворачивания емкости с ними. Если белки не текут, то взбиты они достаточно. Постепенно, не прекращая взбивания, добавляю к белкам сахар и ванильный сахар..
Ставлю пирог в разогретую до 180 градусов духовку минут на 10-15. Верхушка пирога — меренга должна зарумяниться. Вынимаю лимонный пирог с меренгой из духовки и остужаю его, затем убираю на некоторое время в холодильник. Подаю лимонный пирог с меренгой охлажденным к чаю.Приятного аппетита!! В канун Светлой Пасхи желаю вам и вашим близким счастья,гармонии,мира и понимания!!
[297x237]