[показать]

Бульгоги из свинины

На днях, я смотрел передачу на канале ТВЦ «Барышня и кулинар», где  ведущий  Михаил Плотников  готовил корейское блюдо со смешным названием «Бульгоги». Так получилось, что все ингредиенты у  меня были в наличие и я,   после просмотра  передачи,  сразу стал готовить это блюдо. Готовить его  не сложно, быстро и очень вкусно.

[показать]

Потом я зашёл в интернет и обнаружил, что  кулинар Плотников  немного отошёл от  аутентичности. Надо иметь специальный корейский соус и прочие кухонные прибамбасы, как  вок, гриль  и глаза надо делать «узкоплёночные» .Может  корейцы, узнав как мы с Плотниковым готовим их национальную кухонную гордость, объявили нас врагами Корее, но получилось очень оригинальное и вкуснейшее  блюдо. Даю рецепт  моей версии  Бульгогов.(у меня мясо была свинина, а у Плотникова говядина).Корейцы бульгоги делают из любого мяса. Переводится слово Бульгог, как  «Огнедышащее мясо».

 Этот рецепт относится к корейской кухне, а название его подразумевает способ нарезки мяса на тонкие пластины (по желанию отбивается). Бульгоги подаются чаще к вареному рису, но и с жареным картофелем, и макаронами тоже неплохо. В оригинале бульгоги готовятся из говядины, но можно заменить свининой, и вкус от этого не ухудшится!

Для приготовления бульгогов из свинины вам потребуется:

свинина - 450-480 г;

перец болгарский (измельченный) - 1-2 ст. л.;

чеснок - 5 зубчиков;

сахар -  2 ст. л.;

соевый соус - 50 г;

имбирь молотый - 2 ч. л. (или свежий протертый);

черный молотый перец - щепотка;

лук репчатый - 1 шт. (большая луковица);

оливковое масло - 3-4 ст. л.;

кунжутные семечки - по желанию.

Подготовьте маринад: смешайте рубленый чеснок, лук нарезанный крупными кусочками, соевый соус, молотый перец, измельченный болгарский перец, сахар, имбирь и 2 столовые ложки оливкового масла. Подготовьте мясо:лучше кусок мяса предварительно подморозить в морозилке или надо иметь идеально наточенный нож, т.к. мясо надо нарезать очень тонкими пластинками, по желанию не плохо бы его ещё и  отбить. Погрузите мясо в маринад, хорошо перемешайте и дайте настояться 30-40 минут.

Разогрейте оливковое масло на сковороде и выложите в нее мясо вместе с маринадом. Если у вас нет большой сковороды, то жарить лучше партиями по 5 минут до потемнения лука и мяса. Затем немного прогреть все мясо. Если же имеется большая сковорода и мясо на ней лежит одним слоем, то жарить можно все сразу до готовности на среднем огне. Можно увеличить огонь и постоянно помешивать лопаткой. Для пикантности добавьте кунжутные семечки.

Гарниром может быть рис, картофель, паста, овощи. Я постараюсь найти фирменный корейский маринад, который выпускается специально  для Бульгогов и сравнить.

[показать]

Вкусные бульгоги из свинины готовы. Приятного аппетита!